MOON CAKE simil pan di stelle gluten free

Moon cake gluten free (simil pan di stelle)

I moon cake gluten free o simil pan di stelle sono riusciti per caso… sono partita dalla Torta Nua tutta al cioccolato gluten free… l’ho vista e rivista sul web e mi è venuta una gran voglia di farla… e siccome l’impasto per la mia tortiera era troppa… ho pensato di ricavarci delle tortine monoporzione… e con mio grande stupore mia cognata nel vederli ha detto ma hai fatto le tortine Pan di Stelle senza glutine??? E io… mah non me ne ero nemmeno accorta… perciò manca la stella… poco importa… il gusto è quello che conta!!!

Ingredienti:

(per 10 moon cake gluten free)

• 270 gr di mix di farina per dolci gluten free (io ho usato Mix C della Schar per 200 gr e 70 gr di fecola di patata)
• 30 gr di cacao amaro
• 150 ml di olio di semi
• 100 ml di latte
• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci consentita
• 1 bustina di vanillina consentita

Per la crema al cacao:

• 2 uova
• 50 gr di fecola di patata
• 40 gr di cacao amaro gluten free
• 500 litro di latte
• 100 gr di zucchero

Procedimento:

Per prima cosa preparare la crema: In un bollilatte riscaldare il latte e nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola e il cacao e continuate a mescolare. Unite il latte caldo e riversate il tutto in un pentolino, mettete sul fuoco basso, continuando a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata e mettete a raffreddare.

Nel frattempo che la crema si raffredda,preparate la base di pan di spagna per i nostri moon cake glutetn free.

Io uso il Bimby per cui nel boccale verso lo zucchero e faccio lavorare 15 sec vel 9, poi unisco le uova, il latte e l’olio e lascio amalgamare 10 sec vel 4, quindi unisco il mix di farina, il cacao, la vanillina e il lievito setacciati e lascio lavorare 1 minuto velocità 5.

Naturalmente se non avete il Bimby potrete preparare il pan di spagna con il metodo tradizionale: montate in una terrina le uova con lo zucchero, poi unite l’olio,il latte e un pò alla volta la farina, il cacao, il lievito e la vanillina setacciati e fate lavorare bene.

A questo punto iniziamo a dare forma ai nostri moon cake gluten free, simil pan di stelle. Prendete degli stampini di acciaio per muffin, sono a cupola normalmente, e imburrateli, quindi riempiteli per metà dell’impasto del pan di spagna e aggiungiungete un cucchiaino abbondante di crema al cacao al centro.

Infornate in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.

Una volta cotti sfornateli e fateli raffreddare, quindi girateli sottosopra e serviteli con una bella spolverata di zucchero a velo, magari con uno stencil per dolci fate tante forme… cuori, farfalle o stelle così i nostri moon cake gluten free saranno proprio come i simil pan di stelle!

Vedrete com’è goloso il cuore morbido dei nostri moon cake gluten free

                                                                by Annagaia