Cookies senza glutine
Dei biscottini che adoro i cookies per cui ho pensato di realizzare i cookies senza glutine, dei biscottini di origine americana preparati in versione gluten free con tante scagliette di cioccolato fondente… Il la me me lo ha dato mia figlia che mi ha chiesto di preparargli i cookies al caramello salato e allora mi son detta perché non prepararli senza glutine e mangiarli così insieme a lei a colazione? Detto fatto, mi son messa all’opera e nonostante la paura e l’incertezza circa la preparazione del caramello salato senza glutine, che non avevo mai preparato, il risultato a detta di mia figlia è stato davvero stupefacente!
Ingredienti dei cookies senza glutine:
- 1 uovo intero
- 140 gr di farina Mix C della Schar
- 30 gr di farina di mais finissima Nutrifree
- 120 gr di zucchero semolato
- 90 gr di burro
- un pizzico di sale
- un pizzico di bicarbonato (circa 5 gr)
- 80 gr di cioccolato fondente in scaglie
- una bustina di vanillina
Preparazione dei cookies originali americani senza glutine:
La realizzazione dei cookies senza glutine è molto semplice bastano dieci minuti per amalgamare gli ingredienti con l’utilizzo di una planetaria o uno sbattitore o il Bimby. Io ho utilizzato la planetaria.
Innanzitutto inserendo la frusta fate mescolare lo zucchero con il burro ridotto a pomata e il sale.
Aggiungete facendo amalgamare l’uovo fino a completo assorbimento.
A questo punto tutte le polveri mescolate tra loro, vale a dire le farine senza glutine, la vanillina e il bicarbonato. Lasciate che il tutto si amalgami fino a diventare un impasto uniforme.
Intanto tagliate i cubi di cioccolato fondente a scaglie e aggiungete all’impasto, mescolandole all’interno.
A questo punto preparate i cookies senza glutine per infornarli.
Foderate una teglia abbastanza capiente con della carta forno. Dall’impasto preparato ricavatene delle palline della grandezza di una noce e arrotondatele, posizionate ciascuna pallina all’interno della teglia distanziandole bene l’una dall’altra. Durante la cottura le palline si appiattiranno e cresceranno di diametro.
Con questo impasto otterrete circa 12 biscotti americani senza glutine.
Cuocete, infine, in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti circa.
Fate raffreddare e poi conservate in un contenitore ermetico o di latta anche per una settimana… Ma dubito che resistino tanto tempo!
Qualche piccolo consiglio: Per non sporcarvi le mani nel preparare le palline da mettere in forno potete utilizzare un porzionatore per palline di gelato inumidito in un pó di acqua…
Variante sul tema: Se poi volete fare dei cookies americani veri preparate del caramello salato e serviteli decorando i vostri biscottini, con un caffè lungo farete una colazione a stelle e a strisce… La ricetta del caramello salato la trovate QUI.
by Annagaia
