Ingredienti:
110g burro a temperatura ambiente
300 g zucchero semolato,
2 uova grandi,
2 banane schiacciate,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 cucchiaio di rum (opzionale)
120ml latticello
210g farina per torte
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
60 g noci tritate (opzionale)
glassa
110g burro
200 g zucchero di canna
60 ml di latte intero
da 220 a 250 g SUG in polvere
Scaldare il forno a 180° C.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale.
Nella ciotola di un mixer sbatti il burro fino a ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero, e poi sbattere di nuovo fino a 3-5 minuti. Aggiungere i tuorli uno alla volta, e mescolare fino a incorporarli.
Mescolare nella banana, vaniglia e rum, poi mescolare con il latticello.
Aggiungere la farina, alla pastella e mescolate delicatamente fino a ben incorporarla.
Montate gli albumi e aggiungeteli all’impasto di farina.
Dividere l’impasto in modo uniforme tra 2 teglie e cuocere 25 – 30 minuti o fino a alla prova con uno stuzzicadenti.
Lasciare che i dolci si raffreddino per 20 minuti.
Per la glassa
In un pentolino a fuoco basso, fate sciogliere il burro e mescolate lo zucchero di canna. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere il latte, aumentare il calore a medio-alto e cuocere, mescolando costantemente, finché la miscela arriva a bollore. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare fino a quando il composto è tiepido.
A poco a poco aggiungete lo zucchero a velo, poi mescolare energicamente e aggiungere altro zucchero a velo, se la glassa è troppo liquida
Utilizzare la glassa subito, appena si addensa.
Assemblaggio della torta:
Mettere uno strato di torta su un piatto da portata e versare circa un terzo della glassa uniformemente sopra tutta la torta e altra nei vari strati.
