– 300 g di farina di castagne
– 200 g di polpa di zucca cotta
– 100 g di pinoli
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 1 rametto di rosmarino
– olio di oliva extra vergine
– sale
PREPARAZIONE
1 Schiacciate la zucca con una forchetta e mescolatela con la farina di castagne passata al setaccio. Aggiungete i pinoli, il formaggio un pizzico di sale e, per ultimo, amalgamate l’olio. Se l’impasto risultasse troppo slegato aggiungete acqua, poca alla volta e non oltre i 200 ml, fino a raggiungere una consistenza morbida ma non liquida.
2 Spennellate con olio una teglia del diametro di 20 centimetri, versatevi il composto e livellatelo. Distribuite sulla superficie qualche ago di rosmarino e infornate a 180 °C per 30-35 minuti, sino a qunado si forma una crosticina superficiale con leggere spaccature.
3 Lasciate intiepidire il castagnaccio prima di servirlo, eventualmente decorandolo con qualche pinolo
