500 gr di merluzzo (in filetti spessi)
Per Impanare:
q.b. di farina
2 uova
q.b. di pangrattato
q.b. di sale
Per Friggere:
q.b. di olio di semi
Per preparare i bastoncini di pesce iniziate a tagliare i filetti di merluzzo ottenendo dei parallelepipedi di circa 8 cm di lunghezza.
Tagliando il pesce a misura i vostri bastoncini saranno deliziosi e carnosi, in quanto manterranno tutto il buon sapore e l’aspetto del merluzzo o del pesce che state utilizzando. Ma se preferite procedere diversamente, o se pensate che con i vostri filetti non riuscite ad ottenere la misura giusta per i bastoncini, vi conviene tritare il pesce con un mixer, ottenere una polpa e prelevandone dei pezzetti alla volta, modellare i bastoncini.
Ora preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per l’impanatura: prendete 3 piatti fondi e mettete in uno farina, nel secondo pangrattato e nel terzo le uova che andrete a sbattere con un pizzico di sale.
A questo punto potete procedere con l’impanatura dei bastoncini passandoli prima nella farina, poi nell’uovo, quindi nel pangrattato, verificando ad ogni passaggio, che gli ingredienti aderiscano bene tutt’intorno. Per rendere la panatura ancora più spessa e croccante procedete anche con un secondo giro ripassando i bastoncini nell’uovo ed ancora nel pangrattato.
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggetevi i bastoncini, pochi alla volta, girandoli durante la cottura, facendoli dorare bene.
Man mano che i bastoncini sono pronti passateli in un piatto dove avrete messo un foglio di carta da cucina, per far assorbire l’olio in eccesso.
