12 patate medie
50 g di latticello( 25 g di yogurt + 25 ml di panna)
200 g di burro
erba cipollina q. b.
pepe in grani
sale.
Lavare con cura le patate e sfregare con una spugnetta inumidita la buccia per eliminare ogni residuo di terra, quindi lessarle in acqua salata bollente per 10 minuti.
Scolarle e asciugarle, tamponandole con carta assorbente da cucina, poi avvolgerle singolarmente in fogli di alluminio.
Disporre i cartocci sulla placca del forno e cuocere a 200° C per circa 50 minuti.
Per la crema aromatizzata, lavorare il burro con il latticello in una ciotola.
Mondare, lavare e asciugare l’erba cipollina, tagliuzzarla finemente e incorporarla alla crema; insaporire con sale e pepe e amalgamare il tutto. A cottura ultimata, togliere la placca dal forno e aprire i cartocci; tagliare a metà le patate ancora bollenti, in senso orizzontale, svuotarle leggermente e riempirle con la crema.
Variante: si può sostituire l’erba cipollina con un trito fine di basilico e prezzemolo.
Fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/cucinandoconliala/patate-cartoccio-crema-burro/
