Lessate i filetti di salmone nel court-bouillon (comunemente si prepara aromatizzando dell’acqua salata con sedano, carota e cipolla) per circa 20 minuti a fuoco dolce. A cottura ultimata scolate i filetti con l’aiuto di un mestolo forato; lasciateli intiepidire, togliete le eventuali spine presente, quindi sminuzzate la polpa, trasferitela in... Continua »