Polpette patate e cime di rapa

Polpette patate e cime di rapa. E’ già un po’ che compro le cime di rapa e oggi ho deciso di farci le polpette insieme alle patate, buonissime e non fritte!

Sono croccanti fuori e morbide dentro, dal sapore delizioso col cuore di scamorza e pepe.

Polpette patate e cime di rapa

Le polpette si prestano a tante varianti e con le cime di rapa sono davvero particolari, non vi pentirete di aver dedicato un po’ del vostro tempo a prepararle e ne potete fare tante in largo anticipo perchè si possono conservare benissimo. Per queste polpette si possono usare anche solo le foglie grandi e i gambi mentre le cime potrete usarle per altre ricette, non si butta via niente in cucina…

Vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti:

un kg. di cime di rapa, ma vanno bene anche le foglie grandi e i gambi

quattro patate rosse

sale rosa

pepe nero

uno spicchio d’aglio

farina di mais per polenta qb

100 gr. di scamorza

50 gr. di pecorino grattugiato

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

La prima cosa da fare è pulire e lavare ben bene la cime di rapa spezzettando i gambi più grossi per avere una cottura omogenea e sbucciare le patate.Lessare insieme sia le patate tagliate in quattro se sono grosse sia le cime di rapa in acqua abbondante.

Mi raccomando di scolare per bene le cime di rapa e ripassarle in padella con aglio che poi verrà eliminato e due cucchiai di olio e poi tagliuzzarle con le forbici.

Le patate invece vanno passate nello schiacciapatate.

Salare e lasciar intiepidire e poi  impastare il tutto insieme al pecorino, formare le polpette con al centro un pezzetto di scamorza e pepe e rotolarle nella farina di mais così avranno più croccantezza.

Versare in padella antiaderente un filo d’olio extra vergine di oliva e dopo che si è riscaldato deporre le polpette avendo cura di non rigirarle subito così che si formi la crosticina.

Volendo si possono anche infornare.

Gradite una polpettina?