Caldarroste Sciroppate

Caldarroste Sciroppate. Non chiedetemi dove ho trovato questa ricetta delle caldarroste sciroppate…l’unica cosa che so è che sono deliziose da conservare!

Dovete sapere che ho un libro di ricette di liquori e dentro scritta a mano ho ritrovato questa ricettina, così finalmente ho provato a fare la caldarroste sciroppate… una bontà!!!

Caldarroste Sciroppate

Le castagne sono buonissime, peccato che ogni anno se ne trovano sempre meno nei nostri boschi perchè molti alberi stanno morendo a causa di un insetto: il cinipide. Si tratta di un insetto che rischia di distruggere castagneti secolari nel giro di pochi anni, attacca le piante di castagno formando un bozzo tra i germogli e i rami e succhiando la linfa vitale delle piante. La notizia non è recente ma sembra che poco sia stato fatto per preservare i nostri castagneti e quella che una volta veniva chiamata ”la carne dei poveri”oggi è diventata una roba preziosa per pochi eletti…i prezzi sono alle stelle e il paradosso è che mentre i nostri castagneti muoiono importiamo sempre più castagne cinesi con relativi insetti compresi nel pacchetto…Ma dov’è finito il made in Italy?

Intanto che riflettiamo su questo problema vogliamo vedere come si fanno queste caldarroste sciroppate?

Ingredienti:

un kg. di castagne belle grosse da fare caldarroste

400 gr. di zucchero

400 gr. di acqua

un bastoncino di cannella

o un baccello di vaniglia

buccia di un’arancia

buccia di un limone

100 gr. di alcool per liquori

100 gr. di rum

due cucchiai di Strega

Procedimento:

Fare un taglio alle castagne e sciacquarle e versarle grondanti acqua in una teglia e infornare per circa mezz’ora in forno preriscaldato al massimo.

Sgusciarle ancora calde così sarà più facile che la pellicina interna si stacchi e lasciarle raffreddare.

Intanto far bollire lo sciroppo di acqua, zucchero,bucce e aromi per qualche minuto, spegnere e far intiepidire.

Unire l’alcool e il liquore e versare in un vaso insieme alle castagne e chiudere ermeticamente lasciando dentro una fatta di bucce e la vaniglia.

Sono buonissime e potrete usarle nei dolci o nei gelati, io le ho usate insieme all’uvetta nella brioche…mmmmmmmmmmmmmmh