PIADINE CON PROSCIUTTO DI PRAGA STRACCHINO E POMODORI

PIADINE CON PROSCIUTTO DI PRAGA STRACCHINO E POMODORI
INGREDIENTI: 6 piadine romagnole, 150 gr di prosciutto di Praga, 250 gr di stracchino, 3 pomodori ramati, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averli lavati e tagliati a spicchi,mettete i pomodori all’interno di una bowl,conditeli con olio extravergine e sale,mescolate e tenete da parte; stendete la piadina ancora tiepida sul... Continua »
febbraio 23, 2017 / 0

FUSILLI CON SALMONE E CAROTE

FUSILLI CON SALMONE E CAROTE
INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 150 gr di salmone fresco, 4 carote, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino secco, qualche foglia di prezzemolo, una noce di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate con il pelapatate ed affettate a... Continua »
febbraio 21, 2017 / 3

TORTA UMIDA DI MELE E CAROTE

TORTA UMIDA DI MELE E CAROTE
INGREDIENTI: 290 gr di mele pink lady, 235 gr di carote, 280 gr di farina “0”, 170 gr di zucchero di canna, 80 gr di burro morbido, 70 gr di olio di semi di girasole, 2 uova, il succo di 1/2 limone, il succo di 1/2 arancia, la scorza di... Continua »
febbraio 18, 2017 / 0

FRITTATA DI CIPOLLE

FRITTATA DI CIPOLLE
INGREDIENTI: 6 uova, 2 cipolle bionde, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,affettate le cipolle a mezze rondelle; trasferitele in una padella con un filo d’olio ed una presa di sale,lasciatele soffriggere per 8/10′ a fiamma media bassa,finchè si saranno leggermente colorite.... Continua »
febbraio 16, 2017 / 0

GNOCCHI CON PANNA PROSCIUTTO E PISELLI

GNOCCHI CON PANNA PROSCIUTTO E PISELLI
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di patate, 200 gr di panna fresca, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di piselli (surgelati), 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lavata e tagliata a mezze rondelle,fate soffriggere la cipolla... Continua »
febbraio 15, 2017 / 0

TORTA DI ARACHIDI E CIOCCOLATO

TORTA DI ARACHIDI E CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 170 gr di arachidi non salate e senza guscio, 160 gr di zucchero di canna, 155 gr di uova (circa 3), 130 gr di farina “0”, 35 gr di maizena, 85 gr di burro morbido, 80 gr di olio di semi di girasole, 1/2 bustina di lievito, 1 cucchiaino... Continua »
febbraio 13, 2017 / 2

BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA E POMODORO

BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA E POMODORO
INGREDIENTI: 2 braciole di maiale con osso, 400 gr di polpa di pomodoro, 100 gr di panna fresca, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di olive taggiasche sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, patate e melanzane in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,accendete la fiamma e fate soffriggere per 2′... Continua »
febbraio 10, 2017 / 1

CREPES ALLA PIZZAIOLA

CREPES ALLA PIZZAIOLA
INGREDIENTI: 1 dose di crepes salate, 500 gr di conserva di pomodoro, 2 mozzarelle, 80 gr di ricotta salata, 80 gr di olive verdi con nocciolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,cuocete la conserva di pomodoro per 20/25′ in una padella con lo spicchio d’aglio sbucciato e... Continua »
febbraio 6, 2017 / 2

TORTA MAGICA ALL’ARANCIA

TORTA MAGICA ALL’ARANCIA
INGREDIENTI: 430 gr di latte caldo, 140 gr di zucchero semolato bianco, 120 gr di farina “0”, 70 gr di burro fuso, 70 gr di succo d’arancia, 55 gr di olio di semi di girasole, 4 uova, 1 cucchiaio di acqua, la scorza di un’arancia, 1/2 cucchiaino di essenza di... Continua »
febbraio 4, 2017 / 5

PANINI AL LATTE

PANINI AL LATTE
INGREDIENTI: 600 gr di farina “0”, 200 gr di farina manitoba, 400 gr di latte fresco intero, 100 gr di burro fuso, 70 gr di zucchero bianco semolato, 25 gr di lievito di birra, 10 gr di sale, 1 tuorlo + 3 cucchiai di latte per spennellare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate scaldare... Continua »
febbraio 2, 2017 / 4
CROSTATA ALLE NOCI E CREMA PASTICCERA

CROSTATA ALLE NOCI E CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla alle noci, 1 dose di crema pasticcera al microonde, 100 gr di miele millefiori per lucidare, 50 gr di noci (sgusciate). PROCEDIMENTO: Stendete la pasta frolla con il matterello... Continua »
PASTA FROLLA ALLE NOCI

PASTA FROLLA ALLE NOCI

INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 125 gr di burro freddo tagliato a tocchetti, 110 gr di zucchero di canna, 100 gr di noci (sgusciate), 25 gr di albumi, bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle... Continua »
BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO

BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO

INGREDIENTI: 3 michette rafferme, 800 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di tonno sott’olio, 100 gr di fontina, 2 cipolle rosse, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate ed... Continua »
TORTA UMIDA AL MANGO E COCCO

TORTA UMIDA AL MANGO E COCCO

INGREDIENTI: 320 gr di polpa di mango maturo + 1 per l’impasto e la decorazione finale, 160 gr di farina “0”, 130 gr di zucchero bianco semolato + 1 cucchiaio, 70 gr di zucchero di... Continua »
PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA

INGREDIENTI: 10 patate medie, 1 cucchiaio di paprika dolce, olio extravergine d’oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene con una spugna,le patate con la buccia,dopodichè tagliatele a metà per il senso verticale,e spennellate la parte... Continua »
PANTORTA AL CIOCCOLATO

PANTORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 600 gr di farina “0”, 300 gr di cioccolato fondente, 75 gr di cioccolato al latte, 230 gr di zucchero di canna, 80 gr di burro morbido, 80 gr di acqua, 50 gr di... Continua »
RISOTTO AL TONNO E PHILADELPHIA

RISOTTO AL TONNO E PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 250 gr di philadelphia, 120 gr di tonno sott’olio, 1/2 bicchiere circa di latte fresco intero, 1 cubetto di cipolla maturata, 4 rametti di santoreggia, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle rosse, 100 gr di provola dolce, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI: 400 gr di pennoni rigati, 4 carciofi con gambo, 150 gr di pancetta tonda, 60 gr di pecorino romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo che li avrete privati delle... Continua »
CREMA AL LATTE DI COCCO

CREMA AL LATTE DI COCCO

INGREDIENTI: 800 gr di latte di cocco (2 barattoli), 140 gr di zucchero bianco, 6 tuorli, 50 gr di amido di mais. PROCEDIMENTO: Versate il latte di cocco in una padella alta,e fatelo scaldare senza... Continua »
GIRELLE DI SFOGLIA AI CARCIOFI

GIRELLE DI SFOGLIA AI CARCIOFI

INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 5 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli tolto le foglie esterne più coriacee,e privati della peluria interna,tagliate a metà... Continua »
TORTIGLIONI CON CAVOLFIORE E TARASSACO

TORTIGLIONI CON CAVOLFIORE E TARASSACO

INGREDIENTI: 300 gr di tortiglioni rigati, 1 cavolfiore medio, 150 gr di tarassaco, 1 cipolla bianca, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla,sbucciata,lavata ed affettata a mezze rondelle,fate appassire la... Continua »
POLPETTE DI CARNE SPEZIATE

POLPETTE DI CARNE SPEZIATE

INGREDIENTI: 400 gr di macinato di vitello, 2 cucchiai di bomba vaticana, 1 cucchiaio di spezie indiane miste, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte fresco, farina per l’impanatura, olio di... Continua »
LASAGNE AL RAGù

LASAGNE AL RAGù

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di ragù bolognese, 1 dose di besciamella classica, 2 mozzarelle, 120 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco intero, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
PLUM CAKE AL LIMONE

PLUM CAKE AL LIMONE

INGREDIENTI: 140 gr di farina “0”, 115 gr di zucchero di canna, 70 gr di latte fresco intero, 50 gr di burro morbido, 2 uova, il succo e la scorza di un limone, 1 cucchiaino... Continua »
PIZZA DI CAVOLFIORE

PIZZA DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto di cavolfiore per pizza, 400 gr di pomodori pelati, 250 gr di mozzarella, 40 gr di olive nere, 8 filetti di acciuga sott’olio, origano secco, basilico fresco, olio extravergine d’oliva,... Continua »
IMPASTO DI CAVOLFIORE PER PIZZA

IMPASTO DI CAVOLFIORE PER PIZZA

INGREDIENTI: 1 cavolfiore di medie dimensioni, 110 gr di farina “0”, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato,dividete il cavolfiore in cimette,poi fatelo cuocere in padella con 2 cucchiai... Continua »
PENNETTE CON CECI E POMODORO

PENNETTE CON CECI E POMODORO

INGREDIENTI: 350 gr di pennette rigate, 200 gr di ceci secchi, 250 gr di pomodori pelati, 1 cipolla bianca, 4 filetti di acciuga sott’olio, 80 gr di parmigiano Reggiano, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia... Continua »
CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA

CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, 1 dose di crema pasticcera al microonde, 5 mele golden, 200 gr di confettura di albicocche, zucchero semolato bianco per spolverare. PROCEDIMENTO: Con il matterello,stendete la pasta frolla... Continua »
POLLO IN POTACCHIO CON PATATE

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE

INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi, 100 gr di pancetta tonda, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di birra chiara, 3 patate lesse, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù

INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 250 gr di pasta sfoglia, 250 gr di polpa di zucca, 3 cipolle bianche, 200 gr di ragù bolognese, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della... Continua »
FARFALLE AI FUNGHI SALVIA E RICOTTA SALATA

FARFALLE AI FUNGHI SALVIA E RICOTTA SALATA

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle rigate, 300 gr di funghi misti (surgelati), 70 gr di ricotta salata, qualche foglia di salvia, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella ampia,fate... Continua »
TORTA DI MELE E UVA FRAGOLA

TORTA DI MELE E UVA FRAGOLA

INGREDIENTI: 230 gr di zucchero semolato, 200 gr di farina “0”, 50 gr di farina manitoba, 150 gr di olio di semi di girasole, 100 gr di burro morbido, 3 uova, 3 mele golden, 150... Continua »
RISOTTO ALLE CAROTE

RISOTTO ALLE CAROTE

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 300 gr di carote, 2 scalogni, 80 gr di philadelphia, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a dadini 2/3... Continua »
CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 300 gr di confettura di marroni, 150 gr di glassa al cioccolato fondente, 15 castagne lessate. PROCEDIMENTO: Sbucciate prima di tutto le castagne,sbriciolatele con le mani e unitele in una bowl con la confettura... Continua »
GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI: 120 gr di cioccolato fondente, 50 gr (circa) di latte fresco intero a temperatura ambiente, 30 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tritato a pezzi con il coltello,mettete il cioccolato in una... Continua »
COPPE DI RICOTTA E FICHI

COPPE DI RICOTTA E FICHI

INGREDIENTI: 1 dose di crema di yogurt e ricotta, 100 gr di briciole di pasta frolla, 18 fichi bianchi, 4 cucchiai di nocino, 2 cucchiai di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati ed asciugati,tagliate... Continua »
BRICIOLE DI PASTA FROLLA

BRICIOLE DI PASTA FROLLA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida. PROCEDIMENTO: Prendete la pasta frolla,con le mani spezzetatela a piccoli bocconcini e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Infornate a 180°C per circa 7/8′,finchè saranno leggermente... Continua »
CREMA DI YOGURT E RICOTTA

CREMA DI YOGURT E RICOTTA

INGREDIENTI: 187,5 gr di yogurt bianco, 125 gr di ricotta vaccina, 95 gr di zucchero semolato bianco, 3 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di latte fresco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate in acqua... Continua »
STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI

STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI

INGREDIENTI: 6 fettine di petto di pollo, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 cipolle bianche, 4 filetti di acciuga sott’olio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati e... Continua »
BAVETTE AI PEPERONI E ACCIUGHE

BAVETTE AI PEPERONI E ACCIUGHE

INGREDIENTI: 250 gr di bavette, 2 peperoni (giallo e rosso) già cotti al forno e spellati, 8 filetti di acciuga sott’olio, 60 gr di pecorino romano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine... Continua »
GELATO AL TWIX

GELATO AL TWIX

INGREDIENTI: 600 ml di latte fresco intero, 150 gr di twix, 50 gr di zucchero di canna, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un contenitore insieme... Continua »
ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA

INGREDIENTI: 15 zucchine chiare romanesche medio piccole, 2 cipolle bianche, 200 gr di aceto di vino bianco, 60 gr di zucchero bianco, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di basilico, olio extravergine... Continua »
SCIROPPO DI SUSINE

SCIROPPO DI SUSINE

INGREDIENTI: 500 gr di susine sciroppate (senza nocciolo), 300 gr di zucchero bianco, 300 ml di acqua, il succo di un limone. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua e lo zucchero in una casseruola capiente,portate ad ebollizione,poi abbassate... Continua »
BRUSCHETTE AL PEPERONE E SALAME PICCANTE

BRUSCHETTE AL PEPERONE E SALAME PICCANTE

INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 3 peperoni rossi lunghi, 1 peperone giallo tondo, 8 zucchine chiare piccole, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo aver... Continua »
TORTA BUON COMPLEANNO AMORE MIO 2016

TORTA BUON COMPLEANNO AMORE MIO 2016

INGREDIENTI: 1 pan di spagna al cocco senza burro, 1 dose di crema pasticcera al microonde, caffè,latte e zucchero di canna per la bagna, 400 ml di panna fresca, 100 gr di cioccolato fondente, 50... Continua »
PAN DI SPAGNA AL COCCO SENZA BURRO

PAN DI SPAGNA AL COCCO SENZA BURRO

INGREDIENTI: 150 gr di farina “0”, 40 gr di fecola di patate, 150 gr di zucchero bianco semolato, 60 gr di farina di cocco (cocco rapè), 5 uova (a temperatura ambiente), semini di vaniglia. PROCEDIMENTO:... Continua »
CONFETTURA DI SUSINE E MIRTILLI

CONFETTURA DI SUSINE E MIRTILLI

INGREDIENTI: 600 gr di susine, 600 gr di mirtilli neri, 150 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e privato del nocciolo le susine,versatele in una pentola antiaderente,unite anche i mirtilli lavati ed... Continua »
PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA

INGREDIENTI: 500 gr di tortiglioni rigati, 7 pomodori maturi, 2 melanzane tonde, 80 gr di ricotta salata, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine d’oliva, sale.... Continua »
NOCINO

NOCINO

INGREDIENTI: 25 noci verdi, 400 gr di zucchero bianco semolato, 1/2 l di grappa 38% vol., 1/2 l di acqua naturale, la scorza di un limone (non trattato). PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,tagliate a metà le... Continua »
TORTA DI ALBICOCCHE E CAROTE

TORTA DI ALBICOCCHE E CAROTE

INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 300 gr di albicocche mature (circa 4/5), 110 gr di carote (già sbucciate), 110 gr di zucchero di canna, 65 gr di gocce di cioccolato fondente, 60 gr di... Continua »
CONFETTURA DI PERCOCCHE

CONFETTURA DI PERCOCCHE

INGREDIENTI: 1,5 kg di percocche, la scorza di 2 limoni grandi e non trattati, il succo di 1 limone, 80 gr di zucchero di canna, 50 gr di miele di acacia. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate,tagliate... Continua »
MAIONESE MEDITERRANEA

MAIONESE MEDITERRANEA

INGREDIENTI: 200 gr di maionese classica, 1 cucchiaio di Bomba vaticana, 7 olive verdi denocciolate, 20 capperi già dissalati. PROCEDIMENTO: Su un tagliere,tritate a piccoli pezzettini con il coltello le olive ed i capperi,unite poi... Continua »
FUSILLI CON POMODORO FRESCO E SALSICCIA

FUSILLI CON POMODORO FRESCO E SALSICCIA

INGREDIENTI: 350 gr di fusilli, 250 gr di salsiccia, 80 gr di pecorino sardo, 3 pomodori maturi, 1 cipolla rossa, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,portate ad ebollizione una pentola di... Continua »
GELATO ALLA FRAGOLA E CILIEGIA

GELATO ALLA FRAGOLA E CILIEGIA

INGREDIENTI: 250 gr di fragole già pulite, 250 gr di ciliegie già denocciolate, 100 gr di zucchero bianco semolato, 50 gr di acqua, 50 gr di latte fresco, 25 gr di latte in polvere, 4... Continua »
SALSA DI YOGURT ALL’AGLIO

SALSA DI YOGURT ALL’AGLIO

INGREDIENTI: 125 gr di yogurt bianco (1 vasetto), 3 filetti di acciughe sott’olio, 1/2 spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Mettete lo yogurt in un contenitore alto insieme all’aglio sbucciato e tagliato a fettine,le acciughe ed un... Continua »
CONFETTURA DI CILIEGIE

CONFETTURA DI CILIEGIE

INGREDIENTI: 1 kg e 1/2 di ciliegie mature, il succo di 1 limone, 125 gr di zucchero di canna, 125 gr di zucchero bianco. PROCEDIMENTO: Dopo averle private del peduncolo,lavate e denocciolate,versate le ciliegie in... Continua »
PASTA AL SUGO DI SARDINE

PASTA AL SUGO DI SARDINE

INGREDIENTI: 400 gr di cellentani rigati, 400 gr di polpa di pomodoro, 1 scatoletta di sardine sott’olio, 2 cipolle bianche, 4 acciughe sott’olio, peperoncino secco, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
PESTO ALLE ERBETTE

PESTO ALLE ERBETTE

INGREDIENTI: 200 gr di erbette miste (tarassaco,santoreggia,insalatina da taglio,salvia,rosmarino,basilico,menta,prezzemolo), 2 gambi di coste con le foglie, 3 gambi di sedano con le foglie, 5 asparagi verdi, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mandorle,... Continua »
SBRICIOLATA ALLA CREMA E CILIEGIE

SBRICIOLATA ALLA CREMA E CILIEGIE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, 1 dose di crema pasticcera al microonde, 400 gr di ciliegie, 30 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate e denocciolate,mettete le ciliegie in una padella... Continua »
INSALATA DI SPINACI E NOCI

INSALATA DI SPINACI E NOCI

INGREDIENTI: 100 gr di spinaci novelli crudi, 50 gr di noci sgusciate, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di senape, olio di semi di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati del terriccio e lavati molto... Continua »
INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA

INGREDIENTI: 5 fette di petto di pollo, 5 foglie grandi di salvia, 150 gr di verdura lessata (zucchine,carote,patate,broccoli), 80 gr di ricotta, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla bianca, 1/2 bicchierino... Continua »
ZUCCHINE FRITTE

ZUCCHINE FRITTE

INGREDIENTI: 1 zucchina grande romanesca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate a rondelle di 3/4 mm la zucchina,passate poi ogni rondella prima nelle... Continua »
PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA

PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA

INGREDIENTI: 300 gr di bavette di grano duro, 100 gr di asparagi verdi, 100 gr di fave fresche, 50 gr di ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
GELATO ALLE PASTE DI MELIGA

GELATO ALLE PASTE DI MELIGA

INGREDIENTI: 500 ml di latte intero fresco, 100 ml di panna fresca, 140 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena, 150 gr di paste di meliga. PROCEDIMENTO: Versate in... Continua »
CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA

CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA

INGREDIENTI: 500 gr di piselli (anche surgelati), 5 filetti di sogliola freschi, 1 cipolla bianca grande, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
TORTINE AGLI ASPARAGI

TORTINE AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè al pomodoro, 300 gr di asparagi verdi, 1/2 dose di besciamella classica, 50 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Una... Continua »
PASTA BRISè AL POMODORO

PASTA BRISè AL POMODORO

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 70 gr di olio di mais, 50 gr circa di acqua tiepida, 15 gr di concentrato di pomodoro, 3 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una bowl,con... Continua »
TORTA DI MELE IN SFOGLIA

TORTA DI MELE IN SFOGLIA

INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 180 gr di confettura di albicocche, 100 gr di savoiardi, 80 gr di gherigli di noci, 45 gr di amaretti secchi, 4 mele golden (2 per la farcitura e... Continua »
RISOTTO ALLE FRAGOLE

RISOTTO ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 50 gr di fragole, 1 cipolla bianca, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro freddo, la scorza di 1 lime, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che... Continua »
FRITTATA DI CARCIOFI

FRITTATA DI CARCIOFI

INGREDIENTI: 4 carciofi, 4 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati delle foglie più coriacee e della peluria interna,man mano che li pulite,mettete a bagno in acqua fredda... Continua »
CRUMBLE DI FRAGOLE

CRUMBLE DI FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 dose di base crumble classica, 550 gr di fragole, 60 gr di zucchero di canna, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,private del picciolo e tagliate a tocchetti,mettete le fragole in... Continua »
REGINETTE ALLE VERDURE

REGINETTE ALLE VERDURE

INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 250 gr di melanzana tonda, 150 gr di broccolo siciliano, 2 carote, 2 carciofi, 7 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di maggiorana, 70... Continua »
PANINO ALLA BISMARCK

PANINO ALLA BISMARCK

INGREDIENTI: 3 ciabattine, 300 gr di asparagi verdi, 3 uova, 80 gr di salame piccante, 2 ravanelli, 1 spicchio d’aglio, 1 dose di salsa ai ravanelli, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.... Continua »
SALSA AI RAVANELLI

SALSA AI RAVANELLI

INGREDIENTI: 200 ml di olio di mais, 100 ml di latte fresco intero, 1 cucchiaino di senape dolce, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 30 gr di cipolline sott’aceto, 3 ravanelli, qualche foglia di... Continua »
PENNE CON PATATE E POMODORINI

PENNE CON PATATE E POMODORINI

INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 6 patate medio grandi, 300 gr di pomodori datterini, 2 cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati,tagliate a spicchi i pomodorini,poi metteteli in una padella... Continua »
POLPETTE DI TARASSACO

POLPETTE DI TARASSACO

INGREDIENTI: 300 gr di tarassaco, 80 gr di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito,privato dal terriccio e lavato le foglie... Continua »
TORTA AL CIOCCOLATO E AMARETTI

TORTA AL CIOCCOLATO E AMARETTI

INGREDIENTI: 170 gr di zucchero di canna, 150 gr di di cioccolato fondente, 150 gr di amaretti, 90 gr di farina “00”, 80 gr di burro, 70 gr di farina barbarjà, 70 gr di olio... Continua »
SALSICCIA E CAVOLFIORE IN PADELLA

SALSICCIA E CAVOLFIORE IN PADELLA

INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 250 gr di salsiccia, 3 acciughe sott’olio, peperoncino in semi, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla tagliata a tocchetti da 2 cm,cuocete la salsiccia in padella a fiamma vivace,finchè sarà ben... Continua »
CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO

CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI: 1 dose di crepes salate, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di fontina, 100 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Stendete le crepes sul tagliere,e farcite ognuna con una... Continua »
CREMA CATALANA ALL’ARANCIA

CREMA CATALANA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 250 ml di latte fresco, 200 gr di panna fresca, 50 gr di liquore all’arancia, 4 tuorli d’uovo, 65 gr di zucchero di canna, la scorza di 2 arance, la scorza di 1 limone,... Continua »
CUORI DI BRISè FARCITI

CUORI DI BRISè FARCITI

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 200 gr di indivia riccia, 1 cipolla bianca, 200 gr di besciamella classica, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata e lavata,affettate la cipolla e fatela appassire... Continua »