INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA
INGREDIENTI: 5 fette di petto di pollo, 5 foglie grandi di salvia, 150 gr di verdura lessata (zucchine,carote,patate,broccoli), 80 gr di ricotta, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla bianca, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, patate e carote in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO:... Continua »
maggio 23, 2016 / 0

PLUM CAKE ALLA BANANA E BACCHE DI GOJI

PLUM CAKE ALLA BANANA E BACCHE DI GOJI
INGREDIENTI: 200 gr di farina “0”, 120 gr di zucchero di canna, 50 gr di maizena, 50 gr di burro morbido, 50 gr di bacche di goji, 40 gr di olio di semi di girasole, 30 gr di liquore all’arancia, 30 gr di acqua, 2 banane, 2 uova, la scorza... Continua »
maggio 19, 2016 / 1

ZUCCHINE FRITTE

ZUCCHINE FRITTE
INGREDIENTI: 1 zucchina grande romanesca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate a rondelle di 3/4 mm la zucchina,passate poi ogni rondella prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato; finito questo procedimento friggete in abbondante olio caldo per... Continua »
maggio 16, 2016 / 5

PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA

PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA
INGREDIENTI: 300 gr di bavette di grano duro, 100 gr di asparagi verdi, 100 gr di fave fresche, 50 gr di ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,dopo averle sgranate dal loro baccello,private ogni fava della... Continua »
maggio 13, 2016 / 3

GELATO ALLE PASTE DI MELIGA

GELATO ALLE PASTE DI MELIGA
INGREDIENTI: 500 ml di latte intero fresco, 100 ml di panna fresca, 140 gr di zucchero, 25 gr di latte in polvere, 3 gr di maizena, 150 gr di paste di meliga. PROCEDIMENTO: Versate in una padella il latte fresco e la panna con lo zucchero e il latte in... Continua »
maggio 10, 2016 / 2

CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA

CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA
INGREDIENTI: 500 gr di piselli (anche surgelati), 5 filetti di sogliola freschi, 1 cipolla bianca grande, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lavata e tagliata a mezze rondelle,mettete la cipolla in una pentola... Continua »
maggio 8, 2016 / 1

TORTINE AGLI ASPARAGI

TORTINE AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè al pomodoro, 300 gr di asparagi verdi, 1/2 dose di besciamella classica, 50 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Una volta riposata,stendete la pasta brisè con il matterello,in uno strato di circa 3/4 mm,ricavate e... Continua »
maggio 5, 2016 / 4

PASTA BRISè AL POMODORO

PASTA BRISè AL POMODORO
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 70 gr di olio di mais, 50 gr circa di acqua tiepida, 15 gr di concentrato di pomodoro, 3 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in una bowl,con il sale,unite anche il concentrato di pomodoro sciolto con un cucchiaio d’acqua calda; cominciate ad... Continua »
maggio 5, 2016 / 0

TORTA DI MELE IN SFOGLIA

TORTA DI MELE IN SFOGLIA
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 180 gr di confettura di albicocche, 100 gr di savoiardi, 80 gr di gherigli di noci, 45 gr di amaretti secchi, 4 mele golden (2 per la farcitura e 2 per la decorazione), 80 gr di confettura di albicocche per la lucidatura. PROCEDIMENTO: Nel... Continua »
maggio 3, 2016 / 7

RISOTTO ALLE FRAGOLE

RISOTTO ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 50 gr di fragole, 1 cipolla bianca, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro freddo, la scorza di 1 lime, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete,sbucciato e lavato la cipolla,tagliatela a dadini,poi mettetela in una padella ampia insieme al riso,un... Continua »
aprile 30, 2016 / 3
FRITTATA DI CARCIOFI

FRITTATA DI CARCIOFI

INGREDIENTI: 4 carciofi, 4 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati delle foglie più coriacee e della peluria interna,man mano che li pulite,mettete a bagno in acqua fredda... Continua »
CRUMBLE DI FRAGOLE

CRUMBLE DI FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 dose di base crumble classica, 550 gr di fragole, 60 gr di zucchero di canna, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,private del picciolo e tagliate a tocchetti,mettete le fragole in... Continua »
REGINETTE ALLE VERDURE

REGINETTE ALLE VERDURE

INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 250 gr di melanzana tonda, 150 gr di broccolo siciliano, 2 carote, 2 carciofi, 7 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di maggiorana, 70... Continua »
PANINO ALLA BISMARCK

PANINO ALLA BISMARCK

INGREDIENTI: 3 ciabattine, 300 gr di asparagi verdi, 3 uova, 80 gr di salame piccante, 2 ravanelli, 1 spicchio d’aglio, 1 dose di salsa ai ravanelli, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.... Continua »
SALSA AI RAVANELLI

SALSA AI RAVANELLI

INGREDIENTI: 200 ml di olio di mais, 100 ml di latte fresco intero, 1 cucchiaino di senape dolce, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 30 gr di cipolline sott’aceto, 3 ravanelli, qualche foglia di... Continua »
PENNE CON PATATE E POMODORINI

PENNE CON PATATE E POMODORINI

INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 6 patate medio grandi, 300 gr di pomodori datterini, 2 cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati,tagliate a spicchi i pomodorini,poi metteteli in una padella... Continua »
POLPETTE DI TARASSACO

POLPETTE DI TARASSACO

INGREDIENTI: 300 gr di tarassaco, 80 gr di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito,privato dal terriccio e lavato le foglie... Continua »
TORTA AL CIOCCOLATO E AMARETTI

TORTA AL CIOCCOLATO E AMARETTI

INGREDIENTI: 170 gr di zucchero di canna, 150 gr di di cioccolato fondente, 150 gr di amaretti, 90 gr di farina “00”, 80 gr di burro, 70 gr di farina barbarjà, 70 gr di olio... Continua »
SALSICCIA E CAVOLFIORE IN PADELLA

SALSICCIA E CAVOLFIORE IN PADELLA

INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 250 gr di salsiccia, 3 acciughe sott’olio, peperoncino in semi, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla tagliata a tocchetti da 2 cm,cuocete la salsiccia in padella a fiamma vivace,finchè sarà ben... Continua »
CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO

CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI: 1 dose di crepes salate, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di fontina, 100 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Stendete le crepes sul tagliere,e farcite ognuna con una... Continua »
CREMA CATALANA ALL’ARANCIA

CREMA CATALANA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 250 ml di latte fresco, 200 gr di panna fresca, 50 gr di liquore all’arancia, 4 tuorli d’uovo, 65 gr di zucchero di canna, la scorza di 2 arance, la scorza di 1 limone,... Continua »
CUORI DI BRISè FARCITI

CUORI DI BRISè FARCITI

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 200 gr di indivia riccia, 1 cipolla bianca, 200 gr di besciamella classica, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata e lavata,affettate la cipolla e fatela appassire... Continua »
COSCE DI POLLO RIPIENE IN PADELLA

COSCE DI POLLO RIPIENE IN PADELLA

INGREDIENTI: 6 cosce di pollo, 150 gr di pancetta tonda, 12 pomodorini ciliegino, 3 coste di sedano, 3 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di birra chiara, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
SHENDET LI

SHENDET LI

INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 100 gr di burro fuso e fatto freddare, 100 gr di noci, 75 gr di miele, 50 gr di zucchero di canna, 3 uova, 1 cucchiaino di bicarbonato di... Continua »
PASTA AL POMODORO E CARCIOFI

PASTA AL POMODORO E CARCIOFI

INGREDIENTI: 250 gr di lumachine rigate, 20 pomodorini ciliegini, 3 carciofi con il gambo, 2 cipolle rosse, 50 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e tagliate a mezze rondelle,fate... Continua »
SALSA AL TONNO

SALSA AL TONNO

INGREDIENTI: 50 gr di tonno sott’olio, 1 uovo, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, olio di semi di girasole, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In un contenitore alto,mettete l’uovo con l’aceto,il sale ed il pepe,ed iniziate... Continua »
DOLCETTI INTEGRALI AL COCCO

DOLCETTI INTEGRALI AL COCCO

INGREDIENTI: 240 gr di latte fresco, 135 gr di farina barbarjà (integrale), 130 gr di zucchero di canna, 90 gr di farina “00”, 70 gr di burro fuso, 50 gr di cocco rape, 1 uovo,... Continua »
COUS COUS AL POMODORO E ROSMARINO

COUS COUS AL POMODORO E ROSMARINO

INGREDIENTI: 150 gr di cous cous di mais precotto, 500 gr di conserva di pomodoro, 3 rametti rosmarino, 50 gr di ricotta salata, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate la conserva... Continua »
RISOTTO AL RADICCHIO E BAGNA CAUDA

RISOTTO AL RADICCHIO E BAGNA CAUDA

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 100 gr di radicchio di Chioggia, 200 gr di bagna cauda, 80 gr di fontina, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato,tagliate... Continua »
GNOCCHI DI CECI

GNOCCHI DI CECI

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di ceci, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle striscie,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri un po’ più spessi di un dito,infarinate... Continua »
IMPASTO PER GNOCCHI DI CECI

IMPASTO PER GNOCCHI DI CECI

INGREDIENTI: 250 gr di ceci secchi (600 gr da lessati), 50 gr circa di farina “0”, 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 1 foglia d’alloro, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,versate in ceci all’interno di una bowl,coprite poi... Continua »
POLPETTE DI CAVOLFIORE

POLPETTE DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di pangrattato, 3 cucchiai di latte fresco, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo mondato,lavato... Continua »
GLASSA AL CIOCCOLATO CON OLIO

GLASSA AL CIOCCOLATO CON OLIO

INGREDIENTI: 80 gr di cioccolato fondente, 40 gr di acqua, 10 gr di olio di mais. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tagliato a pezzi con il coltello,fate sciogliere il cioccolato in forno a microonde per qualche istante,mescolando... Continua »
PIZZA PARIGINA

PIZZA PARIGINA

INGREDIENTI: 250 gr di impasto per pizza, 250 gr di pasta sfoglia, 400 gr di pomodori pelati, 150 gr di prosciutto cotto, 2 mozzarelle, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,scolate le mozzarelle dalla loro acqua,e... Continua »
PENNE COZZE E ROSMARINO

PENNE COZZE E ROSMARINO

INGREDIENTI: 300 gr di penne rigate, 1 kg di cozze fresche, 200 gr di conserva di pomodoro, 4 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, semi di peperoncino, olio extravergine... Continua »
TORTA DI MELE E MIELE

TORTA DI MELE E MIELE

INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 50 gr di fecola di patate, 100 gr di miele di tiglio, 50 gr di acqua, 40 gr di burro morbido, 40 gr di olio di semi di girasole,... Continua »
SFORMATO DI RISO ALLO ZAFFERANO E SPECK

SFORMATO DI RISO ALLO ZAFFERANO E SPECK

INGREDIENTI: 400 gr di riso Carnaroli, 200 gr di speck, 3 scalogni, 1 porro, 85 gr di parmigiano Reggiano, 60 gr di burro, 1 bustina di zafferano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati... Continua »
SALSICCIA E PATATE IN PADELLA

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 1 kg di patate, 500 gr di salsiccia, 3 cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a spicchi le cipolle e fatele rosolare per... Continua »
PASTA FROLLA AL COCCO

PASTA FROLLA AL COCCO

INGREDIENTI: 170 gr di farina “00”, 100 gr di cocco rapè, 150 gr di burro freddo, 100 gr di zucchero semolato bianco, 40 gr di tuorli, semini di vaniglia, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il burro a... Continua »
CREPES CON CIPOLLE E PECORINO

CREPES CON CIPOLLE E PECORINO

INGREDIENTI: 1 dose di crepes salate, 3 cipolle bionde, 150 gr di pecorino sardo, olio extravergine di oliva, 30 gr di burro, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a mezze rondelle le cipolle... Continua »
CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO

CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO

INGREDIENTI: 200 gr di cipolline borettane (già pulite), 20 gr di burro, 4 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele di acacia, 1/2 cucchiaio di zucchero di canna, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,sbollentate in... Continua »
MUFFIN AL CACAO E ARANCIA

MUFFIN AL CACAO E ARANCIA

INGREDIENTI: 180 gr di farina “0”, 160 gr di succo d’arancia, 130 gr di zucchero di canna, 100 gr di gocce di cioccolato bianco, 60 gr di burro morbido, 60 gr di olio di semi... Continua »
FLAN DI FUNGHI CON SALSA ALL’ASIAGO

FLAN DI FUNGHI CON SALSA ALL’ASIAGO

INGREDIENTI: 250 gr di funghi misti, 250 gr di champignon, 300 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, 1/2 spicchio d’aglio, qualche pezzetto di burro, sale, salsa all’asiago per accompagnare. PROCEDIMENTO: Privateli... Continua »
PENNE CON CICORIA E CRESCENZA

PENNE CON CICORIA E CRESCENZA

INGREDIENTI: 350 gr di penne corte, 150 gr di cicoria, 250 gr di crescenza, 8 pomodori datterini, 150 gr di pomodori pelati, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
CREMA DI MASCARPONE E CAFFè

CREMA DI MASCARPONE E CAFFè

INGREDIENTI: 200 gr di pan di spagna alle mandorle, 500 gr di crema di mascarpone al caffè, 200 gr di salsa di caffè, 50 gr di cioccolato fondente, 6 meringhe, caffè,latte e zucchero di canna... Continua »
CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè

CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè

INGREDIENTI: 250 gr di mascarpone, 100 gr di ricotta, 80 gr di zucchero bianco, 10 gr di latte fresco intero, 5 gr di polvere di caffè. PROCEDIMENTO: In una bowl,mescolate con una frusta a mano... Continua »
SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE

SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE

INGREDIENTI: 6 sovracosce di pollo, 500 gr di patate novelle, 3 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene le patate con la buccia,tagliatele a metà... Continua »
GATEAU DI PATATE

GATEAU DI PATATE

INGREDIENTI: 1 kg di patate, 100 gr di fontina, 1 mozzarella, 100 gr di capocollo, 80 gr di salame finocchiona, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 bicchiere di latte fresco, 2... Continua »
TORTA UMIDA LIGHT CON FRUTTA

TORTA UMIDA LIGHT CON FRUTTA

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 90 gr di zucchero di canna, 60 gr di farina “00”, 40 gr di farina barbarjà, 40 gr di gocce di cioccolato bianco, 2 uova, 2 mele fuji, 1... Continua »
TORTINE CON CAVOLFIORE E MASCARPONE

TORTINE CON CAVOLFIORE E MASCARPONE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè integrale all’olio, 1 cavolfiore bianco, 500 gr di mascarpone, 200 gr di mozzarella a dadini, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo mondato e lavato bene,lessate le cimette del cavolfiore,in acqua... Continua »
PASTA BRISè INTEGRALE ALL’OLIO

PASTA BRISè INTEGRALE ALL’OLIO

INGREDIENTI: 160 gr di farina barbarjà (integrale), 90 gr di farina “00”, 70 gr di olio di mais, 70 gr circa di acqua tiepida, 3 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate le farine in un piatto... Continua »
GNOCCHI ALLA PUTTANESCA

GNOCCHI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di patate, 300 gr di conserva di pomodoro, 50 gr di olive taggiasche, 25 gr di capperi, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 30 gr di burro, 1... Continua »
TORTA DI MELE IN TAZZA

TORTA DI MELE IN TAZZA

INGREDIENTI: 5 cucchiai rasi di farina “0”, 5 cucchiai di latte fresco, 4 cucchiai di zucchero di canna, 25 gr di burro fuso, 1 uovo, 1 mela fuji, 1/2 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di... Continua »
RISOTTO AL CURRY

RISOTTO AL CURRY

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 1 cipolla bianca, 70 gr di parmigiano Reggiano, 2 cucchiai di curry in polvere, 40 gr di burro freddo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Versate un giro d’olio... Continua »
PANINO CON SALSICCIA E PEPERONI

PANINO CON SALSICCIA E PEPERONI

INGREDIENTI: 1 micca di pane casereccio, 300 gr di salsiccia, 3 peperoni gialli, 3 uova, 200 gr di mozzarella a dadini, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori, barba di finocchio, la scorza di 1 limone, olio... Continua »
MAIONESE PICCANTE SENZA UOVA

MAIONESE PICCANTE SENZA UOVA

INGREDIENTI: 200 ml di olio di mais, 100 ml di latte fresco intero, 1 cucchiaino di senape dolce, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, barba di finocchio, sale, 1 cucchiaio di bomba vaticana. PROCEDIMENTO:... Continua »
GELATO PANNA E MANDARINO

GELATO PANNA E MANDARINO

INGREDIENTI: 350 ml di succo di mandarino, 200 ml di panna fresca, 100 gr di zucchero bianco semolato, 50 ml di latte intero fresco, 50 ml di acqua, 25 gr di latte in polvere, 4... Continua »
TORTA DI CAVOLFIORE

TORTA DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 400 gr di cavolfiore verde (lessato), 100 gr di ricotta vaccina, 50 gr di groviera, 50 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, pangrattato ed olio di girasole per lo stampo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA

SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA

INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 200 gr di funghi champignon, 150 gr di pancetta coppata, 400 gr di pomodori pelati, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 5 filetti di acciuga, 3 rametti di... Continua »
BASE PER CRUMBLE ALLA CANNELLA

BASE PER CRUMBLE ALLA CANNELLA

INGREDIENTI: 150 gr di farina “0”, 125 gr di burro freddo, 70 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella in polvere. PROCEDIMENTO: Mettete tutti gli ingredienti dentro una bowl,e con i polpastrelli impastate... Continua »
TORTA DI MELE CON CRUMBLE

TORTA DI MELE CON CRUMBLE

INGREDIENTI: 160 gr di farina “0”, 130 gr di zucchero di canna, 75 gr di olio di mais, 50 gr di burro morbido, 60 gr di succo di limone, 40 gr di amaretti morbidi, 30... Continua »
FOCACCIA ALLE CIPOLLE

FOCACCIA ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 5 cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate sottilmente a mezze rondelle le cipolle,immergetele in una bowl di acqua fredda e... Continua »
BRACIOLE DI MAIALE AL LATTE

BRACIOLE DI MAIALE AL LATTE

INGREDIENTI: 2 braciole di maiale, 1/2 bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, olio extravergine d’oliva, farina, sale, cavolfiori fritti per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averle sciacquate sotto acqua corrente,impanate le braciole nella farina. Scaldate... Continua »
TORTA DECORATA ALLE NOCCIOLE

TORTA DECORATA ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 1 torta margherita, 1 dose di crema di nocciole senza uova, 1 dose di glassa al cioccolato bianco, 1 dose di meringa italiana, 1 disco di dacquoise alle nocciole, croccantini alle nocciole, 50 gr... Continua »
GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 255 gr di cioccolato bianco, 150 gr di panna fresca, 30 gr di sciroppo di glucosio, 5 gr di gelatina in fogli, 2,5 gr di latte in polvere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate la gelatina in acqua... Continua »
TORTA MARGHERITA

TORTA MARGHERITA

INGREDIENTI: 75 gr di fecola, 75 gr di farina, 150 gr di zucchero, 50 gr di burro fuso, 3 uova intere, 4 tuorli, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sciogliete... Continua »
BRUSCHETTE CON SALAME PECORINO E CARCIOFINI

BRUSCHETTE CON SALAME PECORINO E CARCIOFINI

INGREDIENTI: 3 michette rafferme, 1 salame nostrano, 100 gr di pecorino romano, 100 gr di carciofini sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il pane a metà per il senso orizzontale e... Continua »
SALSA DI CAFFè

SALSA DI CAFFè

INGREDIENTI: 100 gr di caffè liquido, 90 gr di zucchero di canna, 35 gr di cacao amaro in polvere, 20 gr di liquore nocino. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti in una padella e portate sul... Continua »
CROCCANTINI ALLE NOCCIOLE

CROCCANTINI ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 125 gr di zucchero, 50 gr di nocciole intere, 4 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di aceto bianco, olio di mais per spennellare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tostate le nocciole in una padella per qualche minuto,poi frullatele... Continua »
PASTA ALL’AMATRICIANA

PASTA ALL’AMATRICIANA

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 400 gr di conserva di pomodoro, 150 gr di guanciale in fette erte, 70 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, peperoncino in semi, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliate il... Continua »
CAVOLFIORI FRITTI

CAVOLFIORI FRITTI

INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 2 uova, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo pulito e lavato,dividete in cimette il cavolfiore e lessatelo in acqua bollente,ma non troppo,dovrà ancora essere croccante.... Continua »
TORTELLI RIPIENI DI RICOTTA E MASCARPONE

TORTELLI RIPIENI DI RICOTTA E MASCARPONE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di latte fresco, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,preparate il ripieno; in una bowl,mescolate la ricotta... Continua »
TORTA DI ALBUMI ALLE MELE

TORTA DI ALBUMI ALLE MELE

INGREDIENTI: 170 gr di farina “0”, 30 gr di frumina (o maizena), 140 gr di zucchero di canna, 90 gr di acqua, 50 gr di burro morbido, 50 gr di olio di girasole, 5 albumi... Continua »
PIZZA AL CONTRARIO

PIZZA AL CONTRARIO

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 1 dose di salsa per pizza saporita, 300 gr di provola dolce, 100 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate l’impasto a metà e sul... Continua »
SALSA PER PIZZA SAPORITA

SALSA PER PIZZA SAPORITA

INGREDIENTI: 800 gr di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, origano secco, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,frullate i pelati in una bowl; dopo averlo sbucciato,tritate finemente al coltello l’aglio. Unite l’olio ai... Continua »
SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE

SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE

INGREDIENTI: 500 gr di petto di manzo, 300 gr di coda di manzo, 1 cipolla bianca, 3 coste di sedano più le foglie, 2 rametti di rosmarino, 6 rametti di santoreggia, 4 foglie di salvia,... Continua »
TORTA PARADISO

TORTA PARADISO

INGREDIENTI: 400 gr di farina, 300 gr di zucchero, 180 gr di latte, 150 gr di burro morbido, 5 uova, la scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli separati dai... Continua »
RISOTTO ALLA ZUCCA E ROSMARINO

RISOTTO ALLA ZUCCA E ROSMARINO

INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 350 gr di zucca, 1 cipolla bianca, 80 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 3 rametti di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,decorticate la zucca dalla... Continua »
INSALATA DI SEPPIE E RADICCHIO

INSALATA DI SEPPIE E RADICCHIO

INGREDIENTI: 400 gr di seppie fresche, 1 cespo di radicchio di Chioggia, 8 patate piccole, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle pulite,lessate (finchè saranno morbide),in acqua... Continua »
CALZONI FRITTI CON FUNGHI E SALSICCIA

CALZONI FRITTI CON FUNGHI E SALSICCIA

INGREDIENTI: 1 dose di impasto integrale per calzoni, 250 gr di salsiccia, 250 gr di funghi champignon, 200 gr di scamorza bianca, olio di semi di girasole per friggere, una noce di burro, olio extravergine... Continua »
IMPASTO INTEGRALE PER CALZONI

IMPASTO INTEGRALE PER CALZONI

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 150 gr di farina manitoba, 100 gr di farina barbarjà, 270 gr di acqua tiepida, 10 gr di lievito secco attivo, 10 gr di sale, 2 cucchiai di olio... Continua »
COSCE DI POLLO AL ROSMARINO

COSCE DI POLLO AL ROSMARINO

INGREDIENTI: 10 cosce di pollo, 2 cipolle, 3 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, peperonata con acciughe per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate le cipolle,lavatele e tagliatele a cubetti con il coltello; tritate molto finemente... Continua »
COPPA DI CREMA PASTICCERA

COPPA DI CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 250 gr di crema pasticcera al microonde, 100 gr di pan di spagna alle mandorle, 50 gr di mandorle pelate e tostate, cacao amaro in polvere, caffè e zucchero per la bagna, pallini colorati... Continua »
TAGLIATELLE AL RAGù

TAGLIATELLE AL RAGù

INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle all’uovo, 500 gr di ragù bolognese, qualche rametto di rosmarino fresco. PROCEDIMENTO: Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata,scolatele dopo 2′ e mettetele nella padella col ragù,unite anche del rosmarino... Continua »
TAGLIATELLE ALL’UOVO

TAGLIATELLE ALL’UOVO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete steso la pasta sottile,ma non troppo,con la macchina o con il matterello,ricavate dei rettangoli; spolverizzate con la farina,poi ripiegate il... Continua »
PLUM CAKE CON CANDITI E UVETTA

PLUM CAKE CON CANDITI E UVETTA

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 125 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero di canna, 80 gr di uvetta, 75 gr di canditi misti, 75 gr di ciliegie candite, 60 gr di latte... Continua »
POLPETTE ALLA ‘NDUJA

POLPETTE ALLA ‘NDUJA

INGREDIENTI: 500 gr di carne macinata di vitello, 150 gr di ‘nduja, 70 gr di pecorino romano, 30 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di olive verdi con nocciolo, 50 gr di pane raffermo, 2... Continua »
CROSTATA CON RICOTTA E CONFETTURA

CROSTATA CON RICOTTA E CONFETTURA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, 300 gr di ricotta, 120 gr di zucchero bianco, 2 tuorli, sciroppo di vaniglia, 150 gr di confettura di prugne e cannella, zucchero a velo. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE

FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE

INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 100 gr di brie, 4 albumi, 2 uova intere, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate e mondate le zucchine,sbucciate l’aglio; scaldate una padella con un giro d’olio... Continua »
ATTIMI DI DOLCEZZA 2014/2015

ATTIMI DI DOLCEZZA 2014/2015

…e oggi Attimi di Dolcezza compie 6 anni… Grazie mille a tutte le persone che mi seguono,e,come dico sempre alla fine di ogni mia ricetta…buon appetito!!! 4 Ottobre... Continua »
PENNE CON PEPERONI E PECORINO

PENNE CON PEPERONI E PECORINO

INGREDIENTI: 300 gr di penne corte rigate, 2 peperoni gialli, 80 gr di pecorino romano, 30 gr di bruschetta tropeana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,pulite i peperoni privandoli del torsolo e... Continua »
TORTA DI FINE ESTATE

TORTA DI FINE ESTATE

INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 50 gr di fecola di patate, 120 gr di zucchero di canna, 90 gr di olio di mais, 50 gr di amaretti secchi + 3 per la decorazione, 30... Continua »
SCIROPPO DI KIWI

SCIROPPO DI KIWI

INGREDIENTI: 500 gr di kiwi (sbucciati), 300 gr di zucchero bianco, 300 ml di acqua, il succo di un limone. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua e lo zucchero in una casseruola capiente,portate ad ebollizione,poi abbassate leggermente la... Continua »
CIPOLLA MATURATA

CIPOLLA MATURATA

INGREDIENTI: 5 cipolle bionde, 40 gr di burro, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,affettate le cipolle a piccoli dadini con il coltello; versate questi dadini in una padella ampia con il burro ed... Continua »
GNOCCHI DI RICOTTA AI MIRTILLI

GNOCCHI DI RICOTTA AI MIRTILLI

INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di ricotta, 100 gr di mirtilli neri, 100 gr di pancetta tonda, 1 bicchiere di latte fresco intero, 50 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di ricotta salata, una noce... Continua »