INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE’
150 gr farina
75 gr burro
50 gr acqua
1/2 cucchiaino sale
PER LA FARCIA :
1 melanzana
100 gr mozzarella
6 pomodori ciliegia
3 cucchiai pesto di basilico
sale
2 cucchiai acqua
olio di oliva Q.b
PROCEDIMENTO:
In una ciotola disponete la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale. Lavorate l’impasto con la fino ad ottenere un composto granuloso.
Pian piano aggiungete l’acqua fredda. Lavorate l’impasto fichè l’acqua non sarà del tutto assorbita. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Affettare la melanzana dello spessore di 1 cm e grigliarle 2 minuti per lato; poi lavare e tagliare i pomodori a pezzettini. Stendere la pasta sfoglia in uno stampo per crostate ricoprire con carta forno. Cospargere sulla pasta briseè ricoprire il fondo con le fettine di melanzane grigliate. Scolare i pomodori, unire il pesto di basilico mescolato precedentemente con i 2 cucchiai di acqua. Disporli sulle fette di melanzane; aggiungere la mozzarella sgocciolata e sbriciolata, un filo d’olio e, con le dita,richiudete tutto il bordo. Infornare la torta salata a 200 gradi per 30 minuti. Sfornare la Torta, lasciate intiepidire e servite .