Torta salata con melanzane gratinate

Gustosa torta brisèe farcita con delle melanzane e pangrattato aromatizzato al parmigiano. Un vero sfizio! PER 4 PERSONE :

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE’

150 gr farina
75 gr burro
50 gr acqua
1/2 cucchiaino sale

PER LA FARCIA :
200 g di polpa di pomodoro
1 melanzana
olio extravergine di oliva Q.b
6 cucchiai di pangrattato
sale Q.b
1 pizzico di pepe nero
1 cucchiaio parmigiano

PROCEDIMENTO :
In una ciotola disponete la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale. Lavorate l’impasto con la fino ad ottenere un composto granuloso.
Pian piano aggiungete l’acqua fredda. Lavorate l’impasto fiche l’acqua non sarà del tutto assorbita. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Affettare la melanzana abbastanza sottili metteteli in un colino con del sale per 30 minuti per togliere l’acqua di vegetazione, condite la polpa di pomodoro con sale, olio e basilico. Stendere la pasta brisèe in uno stampo 22 cm ricoprire con carta forno. Adagiate la pasta brisèe stesa ricoprire il fondo con la polpa di pomodoro, le fettine di melanzane che avrete precedentemente scolate e il pangrattato che avrete condito con sale, pepe e parmigiano. Irrorate la superficie con olio di oliva, quindi traferite in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.