Per il pranzo di capodanno, vi suggerisco un primo piatto molto appetitoso : Gli spaghetti con pesce spada e melanzane.
SPAGHETTI CON PESCE SPADA E MELANZANE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr spaghetti
1 spicchio d’aglio
250 gr di pesce spada a fette
1 tazzina di vino bianco
pepe Q.b
olio extravergine di oliva
500 gr pomodori pelati
sale Q.b
1 melanzana
foglie di basilico
1 rametto di menta
50 gr mandorle lamelle
olio di semi di girasole
PROCEDIMENTO :
Lavate la melanzana, privatela del picciolo e tagliatela a dadini; poi, mettetela in uno scola pasta e cospargete di sale.
Fate imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato in un tegame con olio extravergine di oliva.
Unite il pomodoro spezzettato, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciate addensare una decina di minuti con il proprio coperchio.
Rosalte il pesce spada spellato e tagliato a dadini in una padella con olio extravergine.
Versate il vino e aspettate che evapori.
A questo punto trasferite nella casseruola con i pomodori pelati e cuocete dolcemente per quindici minuti.
Friggete i cubetti di melanzane, ben sgocciolati e asciugati, in abbondante olio caldo; scolateli e poneteli su carta da cucina.
Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente, scolatela e amalgamatela insieme al sugo di di pesce.
Aggiugete le melanzane, le mandorle lamelle e la menta sminuzzata; mescolate bene e servite.