DOSI CHE CORRISPONDONO AD 1 UOVO :
SEMI DI LINO RIMACINATI : 24 gr + 45 ml acqua = Mescolate finchè non risulta un composto simile a quello delle uova.
SEMI DI CHIA : 24 gr + 85 ml di acqua = Mescolate e lasciate in riposo per 15 minuti.
BANANA MATURA : 1/2 banana ridotta in purea equivale ad 1 uovo
POLPA DI MELE : 60 gr di polpa di mele senza zucchero equivale ad 1 uovo
BURRO DI ARACHIDI : 40 gr equivale ad 1 uovo
PASTA FRESCA : Creare un impasto di farina, acqua, olio e sale
FRITTATA : Preparare una pastella di farina di ceci e acqua, aggiungere verdure cotte e spezie
RIPIENO PER TORTE SALATE : Tofu frullato con un goccio di acqua o panna vegetale
MAIONESE : Oli di girasole + latte di soia + sale + succo di limone + curcuma. Utilizzate un frullatore ad immersione.
PANATURA : Utilizzate acqua + farina (ceci o frumento) e poi impanare con farina di mais o pangrattato
PASTA ALLA CARBONARA : Utilizzare panna vegetale o tofu
PASTELLA : Utilizzare farina di ceci,di frumento o di riso + acqua fredda o frizzante