Quest’anno ho deciso di preparare le sfince di San Giuseppe con mambo 12090 cecotec. Sono rimasta davvero entusiasta del risulato. Per la frittura non ho utlizzato lo strutto, eppure mi sono venute belle asciutte ugualmente.
SFINCE DI SAN GIUSEPPE CON MAMBO 12090 CECOTEC
INGREDIENTI PER 14 ZEPPOLE :
150 gr acqua
50 gr strutto
1 pizzico di sale
150 gr farina 00
3 uova
PER LA CREMA DI RICOTTA :
600 gr ricotta di pecora
180 gr zucchero
60 gr gocce di cioccolato
PER LA FRITTURA E FINITURA :
1 litro di olio di semi di arachidi
ciliegine candite
zucchero a velo vanigliato
granella di pistacchio
PROCEDIEMENTO MAMBO CECOTEC 12090 :
Per prima cosa prepariamo la crema di ricotta :
Versare lo zucchero nel boccale, polverizzare 30 sec. vel. 10
Appplicare la farfalla e unire la ricotta ben sgocciolata ( consiglio la sera prima )
Azionare 1 min vel.4, unire le gocce di cioccolato e mescolare con la spatola.
Trasferite in una terrina di vetro, coprire con la pellicola e lasciare in frigo fino al momento che vi servirà per la farcitura.
Adesso prepariamo le sfince: Nel boccale inserire l’acqua, lo strutto e sale 5 min. 100 gradi vel.1
Aggiungere la farina 20 sec. vel.4
Lasciare raffreddare 10 minuti.
Unire uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
Scaldare abbondante olio in una casseruola dai bordi alti, l’olio deve arrivare sui 165 gradi.
Tuffare l’impasto con l’aiuto di due cucchiaini, io ne ho messo 5 e le ho cotte 10 minuti.
Appena cotte trasferire su carta assorbente.
Riempire una sac a poche con la crema di ricotta, sparge la superficie delle sfince con lo zucchero a velo, create un buchino e farcire l’interno e la superficie con la crema, decorare con granella di pistacchio e mezza ciliegina candita al centro.
PROCEDIMENTO CLASSICO :
Per prima cosa prepariamo la crema di ricotta :
In una terrina versare la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero polverizzato, lavorare con uno sbattitore elettrico o fruste a mano fino a quando otterrete una cremina, unite le gocce di cioccolato e mescolate.
Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo al momento di utilizzarla.
Adesso prepariamo le sfince : Inserire il lo strutto, l’acqua e il pizzico di sale in una pentola, portare a bollore.
Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Unire le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto.
Scaldare abbondante olio in una casseruola dai bordi alti, l’olio deve arrivare sui 165 gradi.
Tuffare l’impasto con l’aiuto di due cucchiaini, io ne ho messo 5 e le ho cotte 10 minuti.
Appena cotte trasferire su carta assorbente.
Riempire una sac a poche con la crema di ricotta, sparge la superficie delle sfince con lo zucchero a velo, create un buchino e farcire l’interno e la superficie con la crema, decorare con granella di pistacchio e mezza ciliegina candita al centro.