Schiacciatina senza lievito

INGREDIENTI : 50 g strutto – 200 ml acqua – 450 g farina 00 – 1 cucchiaio raso di sale – 10 g di olio di oliva. PER IL RIPIENO : 100 g parmigiano – 500 ml acqua – 1 cucchiaino di sale – 1 cavolfiore – 120 g cipollotti a pezzi – 150 g mozzarella. Mettere nel boccale lo strutto e l’acqua,scaldare 1 min. 37 gradi vel. 1 Aggiungere la farina,il sale e impastare 2 min. vel. spiga. Togliere l’impasto dal boccale,formare una palla,trasferisci in una ciotola e spennella di olio;coprire con la pellicola e fare riposare per 30 min.in un luogo tiepido. Mettere nel boccale l’acqua e il cucchiaino di sale ,posizionare il cestello e mettete al suo interno il cavolfiore tagliato,posizionare il recipiente del varoma ed aggiungete l’altro cavolfiore. Cuocere 25 min. varoma vel. 1 Mettere nel boccale asciutto i cipollotti e l’olio 10 sec. vel.7 poi cuoci 3 min. 120 gradi vel. 1. Aggiungi il cavolfiore 8 sec. vel. 5 cuoci 5 min. varoma vel. 1 Accendere il forno a 180 gradi, Dividi a metà l’impasto e, con l’aiuto del mattarello, stendi 2 strati sottili.Stendi uno strato per la base in una teglia e farcisci col ripieno e la mozzarella. Ricopri con lo strato superiore, facendo attenzione a chiudere bene i bordi. Bucherella con una forchetta.Cuoci in forno. 30 Min. 180°.