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ROTOLO DI MELANZANE RIPIENO

Oggi ho deciso di preparare una ricetta davvero gustosa, una variante degli involtini. Il rotolo di melanzane ripieno di prosciutto.

ROTOLO DI MELANZANE RIPIENO
ROTOLO DI MELANZANE RIPIENO

ROTOLO DI MELANZANE RIPIENO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

2 melanzane medie
pangrattato Q.b
parmigiano Q.b
sale Q.b
1 pizzico pepe nero
olio extravergine di oliva

PER LA FARCIA :

150 gr prosciutto cotto a fette
300 gr mozzarella

PREPARAZIONE :

Per prima cosa spuntate le melanzane e affettatele con una mandolina o un coltello ( devono essere sottilissimi ).
Mettiamole a mollo in acqua e sale per 30 minuti.
Successivamente tamponiamo con un panno, oleare una teglia e sistemare le melanzane, oleare ancora la superficie e infornare a 200 gradi per per 15 minuti.
Sistemare le melanzane ormai cotte in un foglio di carta forno, condire con il pangrattato aromatizzato con parmigiano, sale e pepe e farcire con prosciutto cotto e mozzarella sgocciolata in precedenza e arrotolare.
Lasciare riposare in frigo per circa un’oretta.
Successivamente sistemare in una teglia foderata da carta forno e oleate la superficie.
Infornare in forno preriscaldato a 200° ventilato per 15/20 minuti, successivamente sfornare, lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire.