Se siete alla ricerca di un primo piatto appetitoso, vi suggerisco di preparare il risotto zucca e salsiccia. Facile e super economico.
RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr di zucca
1 cipolla
30 gr di olio extravergine di oliva
50 ml di vino bianco secco (1/2 misurino)
750 gr di acqua
1 cucchiaio di dado vegetale
350 gr di riso carnaroli
1 pezzetto di burro
50 gr parmigiano
sale Q.b
2 salsicce
PREPARAZIONE MAMBO
Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e mettetela da parte.
Inserite nel boccale la cipolla a pezzi e 100 gr di zucca 10 sec. vel. 6, trasferire nella caraffa antiaderente con il cucchiaio in dotazione e unire la salsiccia sgranata e l’olio, soffriggere: 3 min. 120° vel. 1, aggiungere il riso e il vino, tostate: 3 min. 120° vel. 1.
Versate l’acqua e il dado, aggiungete i restanti 300 gr di zucca, salate e cuocete: 15 min. 100° vel. 1.
Mantecate con il burro e il parmigiano. 1 min. vel.2.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela da parte.
Prendete una casseruola, versate l’olio, aggiungete la cipolla affettata, la salsiccia sgranata e lasciate rosolare.
Unite la zucca e mescolate di tanto in tanto a fiamma medio bassa.
Appena la zucca è ben cotta aggiungete il riso e sfumate con il vino.
Aggiungete l’acqua tiepida non fredda!, il dado e aggiustate di sale.
Quando il risotto è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il parmigiano e il burro.