Oggi vi suggerisco il ragù di carne della mamma, si cucina tutto a cottura lentissima, richiede tre ore ma ne vale davvero la pena. Sugo profumato e concentrato, ideale per condire la pasta o per realizzare cannelloni o lasagne.

RAGU’ DI CARNE DELLA MAMMA

INGREDIENTI :

 

300 gr macinato vitello
250 gr macinato di maiale
1 scatola di concentrato di pomodoro da 400 gr
foglie di alloro
1/2 bicchiere vino bianco
olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
sale Q.b
100 gr piselli
noce moscata
750 ml acqua

PREPARAZIONE :

Pulite le verdure, grattugiatele e versatele nella casseruola con l’olio di oliva, lasciate insaporire per un paio di minuti sul fuoco, aggiungete la carne e mescolate, versate il vino e lasciatelo evaporare. Successivamente aggiungete il concentrato di pomodoro, l’acqua, la noce moscata, le foglie di alloro  il sale, mescolate, chiudete il coperchio, lasciamo cuocere 3 ora a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto.
Trascorsi le prime due ore e mezza unite i piselli e lasciate in cottura per l’ultima mezz’oretta.
Eccolo pronto, che profumino, potete condire la vostra pasta preferita.