PANZEROTTI SENZA GLUTINE BIMBY
INGREDIENTI
500 gr farina fibrepan
400 ml latte
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
50 gr strutto o 40 ml olio
10 gr lievito di birra
PER LA FARCITURA :
passata di pomodoro Q.b
sale
olio extravergine di oliva
origano
mozzarella
PER LA FRITTURA :
abbondante olio di semi
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserire nel boccale il latte, lo zucchero e lo strutto, azionate il bimby 1 min. 37 gradi vel.1 Aggiungete il lievito 20 sec. vel. 4
Unite la farina 3 min. spiga, dal foro versate il sale.
Trasferite in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Nel frattempo condite la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Riprendete la pasta, adagiatela nel piano da lavoro spolverizzato di farina, formate un salsicciotto e tagliatela in 6 pezzi e successivamente dividete ogni pezzo di due parti.
Allargate ogni pezzo con le mani, farcite con il pomodoro e qualche pezzo di mozzarella, quindi richiudete sigillando bene tutti i bordi.
Scaldate abbondante olio, fiamma medio bassa ( sui 160 gradi ) immergete i vostri panzerotti e lasciateli in cottura fino a completa doratura da entrambe le parti.
Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi caldi.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Per prima cosa, sciogliete il latte tiepido insieme allo zucchero, lo strutto e al lievito, versate il composto nella planetaria e aggiungete tutta la farina.
Lavorate con la frusta K ed azionate la macchina a vel. 2
Aggiungete il sale, e continuate la lavorazione per un totale di tre minuti.
Trasferite in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Nel frattempo condite la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Riprendete la pasta, adagiatela nel piano da lavoro spolverizzato di farina, formate un salsicciotto e tagliatela in 6 pezzi e successivamente dividete ogni pezzo di due parti.
Allargate ogni pezzo con le mani, farcite con il pomodoro e qualche pezzo di mozzarella, quindi richiudete sigillando bene tutti i bordi.
Scaldate abbondante olio, fiamma medio bassa ( sui 160 gradi ) immergete i vostri panzerotti e lasciateli in cottura fino a completa doratura da entrambe le parti.
Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi caldi.