Se avete del pane in dispensa e non volete buttarlo, suggerisco d preparare le polpette di pane e zucchine al forno.
POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE AL FORNO
250 gr pane raffermo
150 gr zucchine
1 uovo
25 gr pecorino grattugiato o parmigiano
circa 25 gr pangrattato
olio extravergine di oliva
250 ml latte tiepido
sale
pepe
1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE :
Tagliare il pane a pezzetti, lasciare ammorbidire in una terrina, insieme al latte tiepido.
Lavare le zucchine, e grattugiare con una grattugia a fori larghi in una scodella.
Versare l’olio extravergine di oliva in una padella, unire lo spicchio d’aglio e lasciare rosolare fino a quando risulta dorato.
Unire le zucchine, aggiustare di sale e lasciare ammorbidire.
Cominciate a sbriciolare con le mani il pane, aggiungere il pecorino o parmigiano a scelta, il pangrattato, il pepe, il sale, l’ uovo e le zucchine.
Amalgamare per bene, con le mani confezionate tante polpettine, oleate una teglia e adagiare le polpette, irrorare la superficie e lasciare cuocere a 200 gradi, forno precedentemente preriscaldato per quindici minuti, girare le polpette a metà cottura e schiacciare leggermente con una forchetta.
Ed eccoli pronti da gustare, sono morbidi grazie alla presenza del latte.