Oggi ho voluto provare le pizzette in friggitrice ad aria. Ci sono voluti soltanto dieci minuti di cottura. Sono uscite morbidissime.
INGREDIENTI :
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
10 gr lievito di birra fresco
50 gr di strutto o burro o 40 ml olio
30 gr di zucchero
10 gr di sale
1 cucchiaino di miele
PER LA FARCIA :
passata di pomodoro Q.b ( io polpa )
mozzarella o formaggio tipo galbanino Q.b
sale
origano
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Per prima cosa, versare nella ciotola della planetaria l’acqua tiepida, il miele, il lievito e lo zucchero, mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando si scioglie bene.
Versare la farina e lavorare con gancio ad uncino per dieci minuti.
Passati i primi 5 aggiungere il sale e a seguire lo strutto a fiocchietti, continuate ad impastare fino ad ottenere un’ impasto morbido ed elastico.
Trasferire in una terrina unta d’olio, coprire con la pellicola e lasciare lievitare in un posto tiepido coperto da un panno finche raddoppia il volume.
In una terrina condire la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Tagliate la mozzarella a dadini o il formaggio a fette e mettete da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Staccare dei pezzi da 50 gr l’uno, e con l’aiuto del palmo della mano formate delle palline. Adagiare nella teglia rivestita da carta forno, coprire con la pellicola e lasciare lievitare un’oretta al calduccio.
Appena lievitate preriscaldare la friggitrice ad aria alla max potenza per 3 minuti.
Schiacciare con le mani ogni pallina, adagiare nel cestello caldo e condire le pizzette con il pomodoro, quindi cuocere a 170 gradi per 10 minuti.
Trscorsi 8 minuti adagiare in superficie il formaggio o la mozzarella e cuocere per gli ultimi 2 minuti.
Trasferire in un piatto, spargere la superficie con origano e un filo d’olio extravergine.
PREPARAZIONE BIMBY :
Versare nel boccale acqua, miele, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi la farina 4 minuti vel. spiga.
Dal foro con lame in movimento unire il sale e a seguire i fiocchietti di strutto.
Trasferire in una terrina unta d’olio, coprire con la pellicola e lasciare lievitare in un posto tiepido coperto da un panno finche raddoppia il volume.
In una terrina condire la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Tagliate la mozzarella a dadini o il formaggio a fette e mettete da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Staccare dei pezzi da 50 gr l’uno, e con l’aiuto del palmo della mano formate delle palline. Adagiare nella teglia rivestita da carta forno, coprire con la pellicola e lasciare lievitare un’oretta al calduccio.
Appena lievitate preriscaldare la friggitrice ad aria alla max potenza per 3 minuti.
Schiacciare con le mani ogni pallina, adagiare nel cestello caldo e condire le pizzette con il pomodoro, quindi cuocere a 170 gradi per 10 minuti.
Trascorsi 8 minuti adagiare in superficie il formaggio o la mozzarella e cuocere per gli ultimi 2 minuti.
Trasferire in un piatto, spargere la superficie con origano e un filo d’olio extravergine.
