Se non volete rinunciare al vostro piatto preferito per colpa delle calorie, vi suggerisco la pizza in teglia integrale con mambo. Croccante.
PIZZA IN TEGLIA INTEGRALE CON MAMBO
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA FORNO :
175 ml Acqua
5 gr lievito di birra fresco
7,5 gr sale
20 ml olio di semi
300 gr Farina integrale
1 pizzico di zucchero
PER LA FARCIA :
300 gr Passata di pomodoro
250 gr Mozzarella
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva Q.b
origano Q.b
PREPARAZIONE MAMBO :
Nel boccale del mambo, applicare il cucchiaio e versare l’acqua, scaldare 2 min. 37 gradi vel. 2
Unire zucchero e lievito, emulsionare 1 min. vel.4
Unire la farina e l’olio, azionare 4 min. vel. 3
Dal foro aggiungere il sale.
Lasciate lievitare in una terrina oleata coperta da pellicola fino al raddoppio.
Nel frattempo in una terrina condite la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Riprendete la pasta, oleate la leccarda da forno e trasferite l’impasto stendendolo uniformemente.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 250 gradi per 20 minuti, aggiungere la mozzarella a fette e infornate nuovamente per altri 5 minuti giusto il tempo che si sia fusa.
Concludete con un filo d’olio.
Tagliate a tranci e servite.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Montare il gancio ad uncino
Sciogliere il lievito in una parte dell’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
Versare tutta la farina nella planetaria
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale.
Lasciate lievitare in una terrina oleata coperta da pellicola fino al raddoppio.
Nel frattempo in una terrina condite la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Riprendete la pasta, oleate la leccarda da forno e trasferite l’impasto stendendolo uniformemente.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 250 gradi per 20 minuti, aggiungete la mozzarella a fette e infornate nuovamente per altri 5 minuti giusto il tempo che si sia fusa.
Concludete con un filo d’olio.
Tagliate a tranci e servite.