PIZZA ALTA E SOFFICE
VIDEO RICETTA QUI INGREDIENTI PER 2 PIZZE :
800 gr farina 00
3 cucchiaini sale
3 cucchiaini zucchero
50 gr strutto
1 bustina di lievito di birra disidratato
400 ml latte a temperatura ambiente
PER LA FARCITURA :
olio extravergine di oliva
300 gr passata di pomodoro, io ho usato http://www.ilpomodoropetti.com/
sale – origano Q.b
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa, mettete nel boccale latte, lievito, zucchero e strutto. Mescolare 1 minuto 37 velocità 4.
Unire la farina e il sale e mescolare 2 minuti vel. spiga. Trasferite in una terrina oleata, richiudete ermeticamente e fate lievitare per 2 ore. In una terrina condite la passata di ‘pomodoro, con origano sale e olio, mescolate per bene e mettete da parte. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 2 parti,
oleate 2 teglie di diametro 28 cm e porvi la pasta che con l’ aiuto dei polpastrelli stendetela. Spennellare la superficie d’olio, quindi lasciare la teglia, coperta con un canovaccio, in un posto caldo e fuori da correnti d’aria per 45 minuti. Condite con la passata di pomodoro e trasferite nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Alla fine aggiungete la mozzarella ed infornate finche non si sarà sciolta per bene. Buon appetito.