Per il pranzo di oggi ho deciso di portare in tavolail pesce spada panato. Si prepara con un emulsione d’olio e limone.
PESCE SPADA PANATO
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
4 fettine di pesce spada
pepe nero e peperoncino
aglio liofilizzato
prezzemolo
pangrattato Q.b
olio extravergine Q.b
sale
1 limone
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa mescolare in un piatto olio, aglio liofiliazzato, peperoncino, succo di limone, sbattere con una forchetta e mettere da parte.
In un altro piatto mescolare pangrattato, prezzemolo sminuzzato, la buccia grattuggia del limone e un pizzico di sale.
Passare le fette di pesce spada nell’emulsione d’olio e successivamente panare molto bene nel composto di pangrattato.
Scaldare una griglia e adagiare le fettine di pesce spada, aggiungere l’emulsione d’olio rimasta e cuocere 4 minuti per lato a fiamma media.
Sevire con insalata verde o patatine.
Si possono cuocere anche alla griglia, al forno e nella friggitrice ad aria.
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