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PENNE CON RAGU’ DI LENTICCHIE

Oggi vi suggerisco un primo piatto completo molto saporito, le penne con ragu’ di lenticchie. Una variante al classico, molto economico.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

1 costa di sedano
1 cipolla media
1 carota
200 gr di lenticchie secche
700 gr polpa di pomodoro
200 ml vino bianco
80 ml olio extra vergine
400 ml acqua
20 gr concentrato pomodoro
2 dadi vegetali
1 pizzico di zucchero
500 gr penne rigate

PREPARAZIONE :


Per prima cosa in una terrina lasciate a bagno le lenticchie per due ore.
Pulite le verdure sotto l’acqua corrente e poi tritateli.
Adesso prendete una pentola dai bordi alti, aggiungete l’olio e le verdure, quindi lasciate rosolare a fiamma media per cinque minuti.
Trascorso il tempo aggiungete il concentrato di pomodoro, il vino e le lenticchie.
Lasciate cuocere senza coperchio per dieci minuti a fiamma bassa.
Adesso unite la polpa di pomodoro, i dadi e lo zucchero.
Lasciate cuocere per 1 ora a fiamma bassa e con il coperchio.
Lessare le penne in abbondante acqua salata bollente, scolate al dente e condite con il ragu’ di lenticchie.