Oggi vi suggerisco le mozzarelline impanate e fritte con una panatura particolare che li renderà super croccanti. uno tira l’altra.
MOZZARELLINE IMPANATE E FRITTE
INGREDIENTI :
2 uova
250 gr mozzarelline ciliegia
3 cucchiai di farina 00
farina di mais Q.b o cornflakes sbriciolati
abbondante olio di semi di girasole
2 pizzichi di sale
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sgocciolare le mozzarelline, successivamente tamponarle con la carta assorbente.
In una terrina sbattere le uova con il sale, mettere da parte.
Passare le mozzarelline prima nella farina 00, poi nelle uova sbattute e infine nella farina di mais.
Passare nuovamente nell’uova e farina di mais, per avere una panatura più spessa e non rischiare che in cottura si aprano.
Trasferire in un vassoio foderato da carta forno e lasciare nel congelatore per circa 1 oretta.
Scaldare abbondante olio di semi, tuffare le mozzarelline panate e lasciare in cottura per due minuti, scolare su carta assorbente e servire belli caldi.
Consiglio la farina di mais che renderà la panatura super croccante rispetto al classico pangrattato.
Per evitare che si aprono in cottura, mettere le palline di mozzarella mezz’oretta nel congelatore.