Se siete alla ricerca di un primo piatto facile ed economico, vi suggerisco la pasta con zucca e ricotta. Ricetta irresistibile, appetitosa. Si realizza con molta semplicità sia utilizzando un robot da cucina che alla classica maniera. Io ho provato la versione con Mambo, nel frattempo mi sono potuta allontanare dalla cucina per fare altre faccende di casa.
INGREDIENTI :
500 g di polpa di zucca
25 gr burro
sale Q.b
150 gr ricotta di pecora
1/2 cipolla
pepe nero Q.b
320 gr pasta formato a piacere
30 gr parmigiano
PREPARAZIONE MAMBO :
Per prima cosa, sbucciare e tagliare la cipolla e la zucca a pezzi.
Trasferire nel boccale la cipolla 10 sec. vel. 5
Aggiungete il burro e fate rosolare per 4 min. a 100°, vel. 1. Calore 8
Unire la zucca, il sale, azionare 15 min. 100 gradi vel.3 calore 8
Versare nella caraffa antiaderente l’acqua, unire il sale e portare a bollore 15 minuti, 120 gradi, senza coperchio.
Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Nel frattempo amalgamare la ricotta con mezzo misurino di acqua di cottura.
Unire la zucca e amalgamare, se volete potete frullare il tutto.
Scolare la pasta e condire con la crema di zucca, pepe e parmigiano.
Servire immediatamente.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa, sbucciare e tagliare la cipolla e la zucca a pezzi.
Trasferire la cipolla e il burro in una casseruola, rosolare per qualche minuto.
Successivamente, unire la zucca, il sale e lasciare in cottura a fiamma medio bassa per venti minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, nel frattempo amalgamare la ricotta con un pò di acqua di cottura, unire la zucca e mescolare. ( Se volete potete frullare )
Scolare la pasta e condire con la crema di zucca, pepe e parmigiano.
Servire immediatamente.