Facile,veloce e gustosa. Per il pranzo di oggi ho deciso di portare in tavola la pasta con melanzane e pomodori secchi.
PASTA CON MELANZANE E POMODORI SECCHI
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
1 Melanzane
1/2 cipolla
30 gr olio extravergine di oliva
300 gr pasta
foglie di basilico ( Io 8 )
6 pomodori secchi
2 cucchiai pecorino e parmigiano
6 mandorle pelate
1 spicchio d’aglio
pepe nero
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa sciacquare la la melanzana sotto l’acqua corrente, asciugare, sbucciare e tagliare a cubetti.
Tagliare la cipolla e trasferitela nel boccale insieme all’aglio, tritare 5 Sec. Vel. 6.
Con la spatola riunire sul fondo del boccale, versare l’olio e fare appassire. 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungere le melanzane sale e pepe 15 Min. 100° Vel. 1 Antiorario.
Per finire unire le foglie di basilico, le mandorle, i pomodori secchi e il parmigiano 20 sec. vel. 8
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con la crema di melanzane e un mestolo di acqua di cottura.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Sbucciare la cipolla, tritare e trasferire in una padella insieme allo spicchi d’aglio e all’olio extravergine di oliva, lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma bassa.
Unire la melanzana pulita e tagliata a cubetti, lasciare in cottura fino a quando non si ammorbidisce, consiglio di aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda.
Cuocere per circa 15/20 minuti a fiamma bassa, aggiustare di sale e pepe e
trasferire il condimento nel frullatore, unire i pomodori secchi, il parmigiano, le foglie di basilico e le mandorle frullare bene.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con la crema di melanzane e un mestolo di acqua di cottura.
