Come dessert fresco e goloso da servire ai vostri ospiti, vi suggerisco il gelato al tiramisu. Una rivisitazione della classica ricetta.
GELATO AL TIRAMISU
INGREDIENTI :
100 ml panna
150 gr zucchero
500 ml latte intero
250 gr mascarpone
30 gr base neutra ( voi con la base che trovate in commercio dai 3 ai 5 gr per litro )
3 tuorli
caffe espresso
savoiardi
Inserite nel boccale i tuorli e lo zucchero, latte, la panna e la base neutra azionate il bimby 10 minuti 80 gradi vel. 3
Trascorso questo tempo lasciate intiepidire e unire il mascarpone azionare 20 sec. vel. 4
Trasferire nel frigo per almeno 4 ore.
Versare il composto in un contenitore basso e largo, coprire con la pellicola e lasciate nel congelatore per dodici ore.
Io ho utilizzato la gelatiera e in circa 40 minuti ho ottenuto il mio gelato.
Quando il gelato è quasi pronto spezzettare 5 savoiardi e concludere la preparazione del gelato.
Traferire nei bicchiere e a piacere guarnire con cacao amaro in polvere.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per realizzare il gelato alla tiramisu senza il bimby consiglio di munirvi di un termometro da cucina.
Versate in una casseruola zucchero, tuorli e mescolare con una frusta a mano.
Unire il latte, la panna, la base neutra, mescolate e portate sul fuoco a fiamma dolce per 6 minuti, con il termometro controllate, mi raccomando non superate gli 80 gradi.
Lasciare intiepidire e unire il mascarpone, mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi.
Trasferire nel frigo per almeno 4 ore.
Versare il composto in un contenitore basso e largo, coprire con la pellicola e lasciate nel congelatore per dodici ore.
Io ho utilizzato la gelatiera e in circa 40 minuti ho ottenuto il mio gelato.
Quando il gelato è quasi pronto spezzettare 5 savoiardi e concludere la preparazione del gelato.
Traferire nei bicchiere e a piacere guarnire con cacao amaro in polvere.