Per il pranzo di oggi ho deciso di preparare un primo piatto molto appetitoso : La pasta con broccoli e ricotta.
PASTA CON BROCCOLI E RICOTTA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
2 spicchi d’aglio
peperoncino
1 broccoletto
150 gr ricotta di pecora
olio extravergine di oliva
sale Q.b
160 gr farfalle
parmigiano
PREPARAZIONE CLASSICA :
Tagliate i broccoli a ciuffetti, metteteli a bagno per una mezz’oretta, successivamente portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola, unite i broccoli e lasciateli in cottura per 5/7 minuti.
In una padella versate una girata d’olio, unite gli spicchi d’aglio, il peperoncino e lasciate rosolare per 2 minuti.
Scolate i broccoli e trasferiteli nella padella, lasciate rosolare per qualche minuto e schiacciare tutto con una forchetta.
Nel frattempo cuocete le farfalle nel brodo di cottura dei broccoli e allo stesso tempo create una cremina con la ricotta e qualche cucchiaiata di acqua di cottura, mescolare e mettere da parte.
Scolatela la pasta e saltatela in padella con il condimento e una manciata di parmigiano.
Trasferitela nei piatti da portata ed eccola pronta da gustare.
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