Le bignole di carnevale, sono dei dolcetti golosi di pasta chux ripieni di crema al limone. Si preparano con e senza bimby.
BIGNOLINE DI CARNEVALE
150 gr acqua
80 gr burro
1 pizzico di sale
120 gr farina 00
3 uova
PER LA CREMA :
100 gr zucchero
85 gr farina 00
500 ml latte
la scorza grattugiata di un limone grande
PER LA DECORAZIONE :
zuccherini colorati
zucchero a velo
PROCEDIEMENTO BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la crema :
Nel boccale del bimby versate il latte, lo zucchero, la farina e la scorza di limone grattugiata 7 min. 90 gradi vel.4
Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
Adesso prepariamo le bignole :
Nel boccale del bimby inserire l’acqua, burro e sale 5 min. 100 gradi vel.1
Aggiungere la farina 20 sec. vel.4
Lasciare raffreddare 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno.
Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungere uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
Trasferire l’impasto in una sac a poche con punta tonda e create delle sfere, bagnare un dito con acqua e schiacciare leggermente.
Infornate per 20/25 minuti, trascorsi i primi 15 minuti, girare la teglia per ottenere una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare sopra una gratella.
Riempite una sac a poche e farcire le bignole, trasferire in un vassoio, spargere la superficie con zucchero a velo e decorate con zuccherini colorati.
PROCEDIMENTO CLASSICO :
Per prima cosa prepariamo la crema :
In un pentolino versate il latte, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata, portate sul fuoco e
lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
Adesso prepariamo le bignole :
Inserire il burro, l’acqua e il pizzico di sale in una pentola, portare a bollore.
Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Unire le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto.
Preriscaldare il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno.
Trasferire l’impasto in una sac a poche con punta tonda e create delle sfere, bagnare un dito con acqua e schiacciare leggermente.
Infornate per 20/25 minuti, trascorsi i primi 15 minuti, girare la teglia per ottenere una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare sopra una gratella.
Riempite una sac a poche e farcire le bignole, trasferire in un vassoio, spargere la superficie con zucchero a velo e decorate con zuccherini colorati.