Per il pranzo di oggi ho deciso di preparare la pasta alla zucca con mambo, un primo piatto economico cremoso, super apprezzato da tutti. Io alla fine ho aggiunto anche un generoso pugnetto di parmigiano reggiano, la pasta risulterà ancora più cremosa e gustosa. Ricetta trovata al sito cookist.
PASTA ALLA ZUCCA CON MAMBO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
800 gr di zucca
1 cipolla
30 gr di olio extravergine di oliva
300 gr pasta corta
peperoncino Q.b
450 ml acqua
1 dado vegetale
sale Q.b
pepe nero
prezzemolo
parmigiano ( facoltativo )
PREPARAZIONE MAMBO
Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e trasferite e mettere da parte.
Nel boccale in ceramica, montare il cucchiaio, versare l’olio e unire l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Azionare 3 min. 100 gradi vel. 1
Unire la zucca, azionare 5 min. 100 gradi vel. 1
Versare 250 ml acqua calda, il dado vegetale, il sale e azionare 20 min. 100 gradi vel. 1
Aggiungere la rimanente acqua, azionare 5 min. 100 gradi vel. 1
Unire la pasta e cuocere a 100 vel. 1 per il tempo indicato nella confezione.
Alla fine aggiungere, prezzemolo sminuzzato, pepe e parmigiano a piacere, mescolare e servire.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela da parte.
Prendete una casseruola, versate l’olio, aggiungere l’aglio schiacciato, il peperoncino e lasciate rosolare.
Unite la zucca, 250 ml acqua, il dado e il sale, mescolate di tanto in tanto a fiamma medio bassa.
Appena la zucca è ben cotta aggiungete la rimanete acqua, far bollire e aggiungere la pasta, cuocere per i minuti indicati nella confezione.
Alla fine aggiungere, prezzemolo sminuzzato, pepe e parmigiano a piacere, mescolare e servire.