Per il pranzo della domenica in famiglia, vi suggerisco la pasta al forno con ragu e funghi. Un primo piatto sostanzioso e ricco di gusto.
PASTA AL FORNO CON RAGU E FUNGHI
INGREDIENTI :
500 gr penna liscia
300 gr macinato vitello
250 gr macinato di maiale
1 scatola di concentrato di pomodoro da 400 gr
foglie di alloro
1/2 bicchiere vino bianco
olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
sale Q.b
300 gr funghi misti congelati
noce moscata
750 ml acqua
150 gr parmigiano grattugiato
200 gr prosciutto cotto
200 gr galbanino
sale
olio extravergine di oliva
pangrattato
3 uova sode
PREPARAZIONE :
Per prima cosa versare un filo d’olio in una padella e aggiungere i funghi, lasciateli cuocere fino a quando l’acqua si sarà asciugata completamente.
Pulite le verdure, grattugiatele e versatele nella casseruola con l’olio di oliva, lasciate insaporire per un paio di minuti sul fuoco, aggiungete la carne, i funghi e lasciate in cottura qualche minuto, versate il vino e lasciatelo evaporare.
Successivamente aggiungete il concentrato di pomodoro, l’acqua, la noce moscata, le foglie di alloro il sale, mescolate, chiudete il coperchio, lasciamo cuocere 3 ora a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto.
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, lessate la pasta e scolatela al dente.
Trasferitela in una grande terrina e conditela con il ragù, il prosciutto affettato e tagliato, metà il galbanino, due uova sode e metà del parmigiano.
Oleate una teglia e cospargete con il pangrattato, versatevi sopra la pasta, l’uovo sodo ricoprite con il rimanente formaggio e spolverizzate con il parmigiano.
Infornate per 20 minuti a 180 gradi.
Appena cotta lasciatela intiepidire, prima di tagliare e servire nei piatti