Come primo piatto di oggi vi suggerisco la pasta ai cinque buchi, un piatto completo che si realizza per la festa di carnevale.
PASTA AI CINQUE BUCHI
INGREDIENTI :
1 kg pasta ai cinque buchi
2 grosse puntine di maiale
3 nodi di salsiccia
400 gr carne di maiale a pezzi
foglie di alloro
1/2 bicchiere vino bianco
olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
sale Q.b
1 litro di acqua
pepe nero
1 scatola di concentrato di pomodoro grande
PREPARAZIONE
- Per prima cosa tritate la cipolla, il sedano e la carota.
Versate l’olio in un’ampia casseruola dai bordi alti, unite il trito di verdure e lasciate soffriggere per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno ben colorite.
Aggiungete tutta la carne e lasciate rosolare bene.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il pepe, l’alloro, l’acqua, aggiustate di sale, amalgamate, coprite con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa due, tre ore. ( amalgamate di tanto in tanto)
A cottura ultimata, il sugo dovrà essere ristretto, portate a bollore una pentola con acqua, versate la pasta ed attendere il tempo di cottura.
Scolate la pasta e condite con il sugo di carne.
parmigiano Qb.