Per questa ricetta mi sono ispirata alla rivista bimby 2015, con qualche modifica. Panini alla zucca ricetta bimby, sono morbidissimi.
PANINI ALLA ZUCCA RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 6 PANINI
250 gr farina 00
300 gr farina manitoba
50 ml latte
10 gr lievito fresco
15 gr zucchero
10 gr sale
50 gr strutto o burro
600 gr acqua
2 cucchiai olio extravergine di oliva
300 gr zucca a pezzi
PER SPENNELLARE :
latte Q.b
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una terrina sbriciolate il lievito, versate 100 ml acqua tiepida tiepido o a temperatura ambiente, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito sarà bene sciolto.
Aggiungete 100 gr farina, quindi amalgamate, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare fino al proprio raddoppio in un luogo tiepido.
Trasferire versare l’acqua nel contenitore per microonde, unire il cestello e adagiare la zucca.
Cuocere per venti minuti nel microonde.
Frullare la zucca, unire il pre impasto, il latte e la rimanete farina e impastare molto bene.
Aggiungere sale e strutto, impastare fino a rendere un panetto omogeneo, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Dividere in 6 parti uguali e formare delle palline, con uno spago da cucina unto legare ogni pallina prima in 4 con una legatura a croce e terminare dividendo la pallina in ottavi con una seconda legatura a x.
Trasferire in una teglia foderata da carta forno distanziati l’uno dall’altra e coprire con la pellicola per evitare a formazione della crosta.
Lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 30 minuti abbondanti.
Spennellare la superficie con il latte tiepido Infornare a 200 gradi con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 20 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versare nel boccale 100 ml di acqua e lo zucchero, scaldare 2 min. 37 vel. 2
Unire il lievito ed emulsionare 20 sec. vel.4
Aggiungere 100 gr farina 20 sec. vel. 2
Trasferire in una terrina, coprire con la pellicola e lasciare riposare 30 minuti.
Senza sciacquare il boccale versare 500 gr acqua, posizionare il cestello e unire la zucca.
Azionare 20 min. varoma vel. 1
Togliere l’acqua e unire la zucca frullare 20 sec. vel. 6
Riunire sul fondo, unire il pre impasto, il latte e la rimanete farina, azionare 1 min. spiga
Unire sale e strutto 1 min. spiga.
Alla ricetta originale io ho deciso di far lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Dividere in 6 parti uguali e formare delle palline, con uno spago da cucina unto legare ogni pallina prima in 4 con una legatura a croce e terminare dividendo la pallina in ottavi con una seconda legatura a x.
Trasferire in una teglia foderata da carta forno distanziati l’uno dall’altra e coprire con la pellicola per evitare a formazione della crosta.
Lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 30 minuti abbondanti.
Spennellare la superficie con il latte tiepido Infornare a 200 gradi con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 20 minuti.