Oggi ho deciso di preparare gli occhi di bue senza glutine con confettura ai fichi d’india. Io li ho cotti in friggitrice ad aria.
OCCHI DI BUE SENZA GLUTINE
INGREDIENTI PER 16 OCCHI DI BUE :
150 gr farina di riso
100 gr fecola di patate
80 gr zucchero
125 gr burro
1 pizzico di sale
1 uovo
1 bustina aroma vanillina
confettura a piacere
PER LA FINITURA :
PREPARAZIONE BIMBY :
Polverizzare lo zucchero, 10 sec. vel. Turbo.
Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare brevemente: 20 sec. vel. 5.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, usate due taglia pasta di diverse dimensione per confezionarli.
Adagiare i biscotti nella teglia forata, preriscaldare la friggitrice ad aria, e successivamente cuocere a 160 gradi per 15 minuti.
Fateli raffreddare e successivamente spargete la superficie dei biscotti bucati con lo zucchero a velo e farcire la parte non bucata con la confettura.
Adagiate il biscotto bucato facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.
Potete cuocerli anche nel forno classico precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE :
Nel piano da lavoro versate la farina di riso e la fecola di patate, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero polverizzato, l’uovo, la vanillina, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, usate due taglia pasta di diverse dimensione per confezionarli.
Adagiare i biscotti nella teglia forata, preriscaldare la friggitrice ad aria, e successivamente cuocere a 160 gradi per 15 minuti.
Fateli raffreddare e successivamente spargete la superficie dei biscotti bucati con lo zucchero a velo e farcire la parte non bucata con la confettura.
Adagiate il biscotto bucato facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.
Potete cuocerli anche nel forno classico precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.