Come ricetta da proporvi oggi, ho deciso di realizzare le melanzane ripiene in friggitrice ad aria. Si imbottiscono come l’impasto delle polpette e la sua stessa polpa.
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
6 melanzane di piccola dimensione
1 spicchio d’aglio
70 gr parmigiano, se vi piace metà pecorino
1 uovo
120 gr pepato fresco o altro formaggio
sale
pepe nero
circa 50 gr mollica di pane
olio extravergine di oliva
foglie di basilico
300 gr passata di pomodoro
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugateli, togliete il picciolo e tagliate a metà.
In un ampia pentola portare a bollore abbondante acqua salata, tuffare le melanzane e lasciare ammorbidire.
Successivamente scolateli e metteteli da parte a raffreddare.
Nel frattempo occupiamoci della salsa : In una casseruola, versare l’olio e unire lo spicchio d’aglio, rosolare e unire la passata di pomodoro, coprire con il proprio coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, negli ultimi 5 minuti unire il basilico.
Strizzare le melanzane e tagliare con un coltello in piccoli pezzi, trasferire in una terrina e unire, l’uovo, parmigiano, formaggio pepato, sale, pepe e mollica di pane, impastare molto bene.
Farcire le melanzane con l’aiuto di un cucchiaio, adagiare nel cestello della friggitrice ad aria, ricoprire la superficie con la salsa di pomodoro e decorare con foglie di basilico.
Cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa.
Potete metterli anche al forno preriscaldato statico 180 gradi per 30 minuti.
Troverete tutte le ricette realizzate con le melanzane QUI