Oggi vi suggerisco una ricetta molto appetitosa : La melanzana ripiena di pasta primo piatto. Apprezzata da tutta la famiglia.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
3 melanzane
300 gr di pasta casarecce
500 gr pomodori pelati
1 cipolla grande
1 pizzico di zucchero
5 foglie di basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
Ricotta salata grattugiata q.b.
PREPARAZIONE :
Per prima cosa pulite e tagliate a dadini una melanzana.
In una casseruola mettete abbondante olio di semi e friggete la melanzana.
Scolate bene e asciugatele più volte con della carta assorbente.
Tagliate a metà le 2 melanzane rimaste, adagiateli in una teglia foderata da carta forno, versate un filo d’olio sulla superficie e trasferite nel forno caldo statico a 180 gradi per 15 minuti.
Adesso svuotate le melanzane dalla polpa, aiutandovi con un cucchiaio.
In una ampia padella mettete poco olio extravergine di oliva e la cipolla affettata. fate rosolare insieme alla polpa di melanzane e poi aggiungete i pomodori pelati.
Unite le foglie di basilico lavate e asciugate, il pizzico di zucchero e il sale, fate cuocere il sugo per 10 minuti a fiamma bassa, aggiungete le melanzane fritte e nel frattempo lessate le caserecce al dente, scolate e versatela nella padella con il sugo e fatela insaporire a fiamma media.
Riempite le melanzane di pasta, aggiungete la ricotta salata grattugiata, quindi servite.
