Oggi vi suggerisco un primo piatto completo, i maccheroni con spezzatino al sugo. A base di carne, pomodoro, carota, cipolla e piselli.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
500 gr bocconcini di vitello
100 gr piselli surgelati
200 gr triplo concentrato di pomodoro
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
pepe nero
500 ml acqua
Olio extravergine di oliva
pepe
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa tritate la cipolla, il sedano e la carota.
Versate l’olio in un’ampia casseruola dai bordi alti, unite il trito di verdure e lasciate soffriggere per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno ben colorite.
Aggiungete tutta la carne e lasciate rosolare bene.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il pepe, l’acqua, aggiustate di sale, amalgamate, coprite con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa due, tre ore. ( amalgamate di tanto in tanto) 20 minuti prima della fine aggiungere i piselli.
A cottura ultimata, il sugo dovrà essere ristretto, portate a bollore una pentola con acqua, versate la pasta ed attendere il tempo di cottura.
Scolate la pasta e condite con il sugo di carne.