Per il pranzo di oggi vi suggerisco gli involtini di melanzane e carne macinata. Un secondo piatto completo e sostanzioso.
INVOLTINI DI MELANZANE E CARNE MACINATA
INGREDIENTI PER LA SALSA :
2 melanzane medie
40 g parmigiano
100 g circa formaggio tipo galbanino
400 g passata di pomodoro rustica
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
basilico Q.b
sale Q.b
100 /150 gr circa prosciutto cotto
INGREDIENTI PER LA CARNE TRITA
650 gr carne trita
50 gr latte
100 gr pangrattato
100 gr parmigiano
pepe nero Q.b
sale Q.b
2 uova
PREPARAZIONE :
Lavare le melanzane, tagliarle per lungo a fette e metterle in uno scolapasta con del sale fino in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
In un tegame, aggiungete 1 spicchio d’aglio, la passata di pomodoro rustica, sale e un filo d’olio quindi lasciate cuocere per 10 minuti con il proprio coperchio, a fine cottura aggiungete 2 foglie di basilico per profumare il sugo.
Prepariamo la carne trita : In una terrina aggiungere tutta la carne trita, con il pangrattato, il latte, il parmigiano, le uova, sale e il pepe.
Prelevare l’impasto con un cucchiaio, quindi formare delle polpette ovali.
Scaldare la griglia e cuocere le melanzane da entrambe le parti.
Farcite ogni fetta di melanzana con mezza fettina di prosciutto cotto, una poletta, qualche pezzetto di formaggio e arrotolare.
Sporcate una teglia con il sugo e adagiate gli involtini di melanzane.
Completare la preparazione con il sugo di pomodoro a cucchiaiate, parmigiano in superficie mettere il tutto in forno a 200° per 20 minuti.