INSALATA DI PASTA CAPRESE POMODORO E MOZZARELLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
350 g di farfalle
200 g di pomodoro
200 g di mozzarella
5 foglie di basilico fresco
sale Q.b
olio extravergine di oliva Q.b
origano Q.b
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa sciacquate il pomodoro sotto l’acqua corrente, asciugatelo, tagliatelo a dadini insieme alla mozzarella, lasciate sgocciolare per venti minuti.
In una pentola cuocete le farfalle in abbondante acqua salata bollente, prima di scolarla aggiungete acqua fredda per bloccare la cottura, conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare completamente.
In una terrina versate il pomodoro, la mozzarella, il basilico sminuzzato, l’olio, il sale e l’origano, mescolate e unite la pasta.
Lasciate riposare coperta da pellicola una mezz’oretta in frigo cosi da insaporirsi per bene.
Servite in un piatto da portata decorando con delle foglie di basilico.