INGREDIENTI PER 2 PIZZE :
175 gr acqua
5 gr di lievito fresco
5 gr zucchero
7,5 gr sale
300 gr farina integrale
30 gr strutto o 20 gr olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale l’acqua 2 min. 37 gradi vel. 1. Aggiungete il lievito e lo zucchero, azionate il bimby 20 sec. vel. 4 Aggiungete tutta la farina, azionate il bimby 4 min. spiga, dal foro inserite il sale e i fiocchetti di strutto. Trasferite l’impasto per pizza integrale in un piano da lavoro infarinato e formate una palla, adagiatela in una terrina unta d’olio e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio. Adesso è pronta da utilizzare a vostro piacimento 😉
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Montare il gancio ad uncino
Sciogliere il lievito di birra in una parte dell’acqua aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
Versare tutta la farina nella planetaria
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e lo strutto, il sale, che inseriremo dopo.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale. Trasferite la pasta in un piano da lavoro infarinato e formate una palla, adagiatela in una terrina unta d’olio e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Adesso è pronta da utilizzare secondo i vostri propri gusti 😉
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