Oggi finalmente ho deciso di preparare il gelato zabaione in gelatiera, vi basterà pastorizzare le uova per ottenere un gelato sicuro.
INGREDIENTI :
120 grammi tuorli
120 grammi zucchero
120 grammi marsala secco
500 ml latte
25 gr base neutra ( voi con la base che trovate in commercio dai 3 ai 5 gr per litro )
PREPARAZIONE :
Inserite nel boccale la farfalla, aggiungete i tuorli e lo zucchero, azionate il bimby 5 minuti 37 gradi vel. 3
Unite il marsala 7 min. 70 gradi vel. 3
Lasciate raffreddare completamente, unite il latte e la base neutra 10 sec. vel. 5
Trasferite nel frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo. versate il composto in gelatiera per 30 minuti.
Ed eccolo pronto da servire.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Attenzione per fare questa procedura vi occorrerà un termometro da cucina perché non dovrete superare gli 70 gradi!
Mescolare con una frusta e lasciare in cottura per 5 minuti, unite il marsala e lasciate in cottura per altri 7 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciate raffreddare, unite il latte, mescolate bene e trasferite in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo. versate il composto in gelatiera per 30 minuti.
Ed eccolo pronto da servire.