Crea sito

GELATO ZABAIONE IN GELATIERA

Oggi finalmente ho deciso di preparare il gelato zabaione in gelatiera, vi basterà pastorizzare le uova per ottenere un gelato sicuro.

GELATO ZABAIONE IN GELATIERA
GELATO ZABAIONE IN GELATIERA

INGREDIENTI :

120 grammi tuorli
120 grammi zucchero
120 grammi marsala secco
500 ml latte
25 gr base neutra ( per non far congelare il gelato, quando viene conservato )

PREPARAZIONE :


Inserite nel boccale la farfalla, aggiungete i tuorli e lo zucchero, azionate il bimby 5 minuti 37 gradi vel. 3
Unite il marsala 7 min. 70 gradi vel. 3
Lasciate raffreddare completamente, unite il latte e la base neutra 10 sec. vel. 5
Trasferite nel frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo. versate il composto in gelatiera per 30 minuti.
Ed eccolo pronto da servire.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Attenzione per fare questa procedura vi occorrerà un termometro da cucina perché non dovrete superare gli 70 gradi!
Mescolare con una frusta e lasciare in cottura per 5 minuti, unite il marsala e lasciate in cottura per altri 7 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciate raffreddare, unite il latte, mescolate bene e trasferite in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo. versate il composto in gelatiera per 30 minuti.
Ed eccolo pronto da servire.