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FRITTELLE DI MELANZANE FILANTI

Se siete alla ricerca di un’antipasto sostanzioso, vi suggerisco un piatto economico. Le frittelle di melanzane filanti alla mozzarella.

FRITTELLE DI MELANZANE FILANTI
FRITTELLE DI MELANZANE FILANTI

FRITTELLE DI MELANZANE FILANTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

900 gr melanzane
70 gr pecorino dolce
3 uova
farina 00
pangrattato
noce moscata
sale
pepe
mozzarella
olio di semi di girasole Q.b

PREPARAZIONE :

Tagliate le melanzane in grosse fette e mettetele in acqua fredda salata, per un’ora, con sopra un coperchio per tenerle immerse.
Portate a bollore una pentola con acqua salata e fatevi cuocere le fette le fette di melanzane per cinque minuti.
Scolatele e lasciatele intiepidire.
Strizzatele in modo da fare uscire l’acqua, tritatele e mettetele in una terrina.
Incorporate due tuorli, tenendo un albume da parte, il pecorino, una manciata di pepe, un pizzico di noce moscata e una presa di sale.
Impastate bene il composto, prendete un cucchiaino abbondate di composto e allargatelo nel palmo delle mani, farcite con dadini di mozzarella e chiudete formando una palla.
In una terrina sbattete il tuorlo con l’uovo intero e il pizzico di sale.
Passate le frittelle di melanzane  nella farina e successivamente nel composto di uova e infine nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio caldo.
Sgocciolate su carta assorbente e servite.