BISCOTTO DOLCE AL PISTACCHIO BIMBY
INGREDIENTI PER 19 BISCOTTI :
150 gr di strutto o burro
90 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di pasta pura di pistacchio io ho usato BACCO
300 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
zucchero semolato q.b.
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del Bimby tritate lo zucchero 20 sec. Vel.5
Aggiungete lo strutto e montate a crema con lo zucchero 20 sec. vel. 5, l’uovo e il cucchiaio di pasta di pistacchio lavorate il composto 20 sec.vel.4,
Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed impastate 40 sec. vel. 4
Lasciate riposare il composto ottenuto circa 1 ora in frigorifero, coperto da una pellicola.
Nel frattempo, rivestite la teglia del forno con carta forno.
Accendete il forno in modalità statico a 180 gradi, prendete il vostro impasto , formate delle palline grandi come una noce, passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, disponetele sulla placca del forno distanziati cuocete a 180 gradi per 10/12 minuti non di più .Si devono formare le piccole crepe che vedete in foto . Non togliete subito i biscotti dalla placca del forno , aspettate qualche minuto , perché sono molto morbidi. Cospargete i biscotti di zucchero a velo.
PREPARAZIONE CLASSICA
Per prima cosa polverizzate lo zucchero in un frullatore elettrico.
In una terrina versate tutto lo zucchero, lo strutto lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico fino a formare una bella cremina.
Aggiungete l’uovo, la pasta pura di pistacchio e continuate a lavorare il composto.
Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate il composto con le mani o con un cucchiaio di legno fino a quando otterrete un impasto morbido ed omogeneo. Lasciate riposare il composto ottenuto circa 1 ora in frigorifero, coperto da una pellicola.
Nel frattempo, rivestite la teglia del forno con carta forno.
Accendete il forno in modalità statico a 180 gradi, prendete il vostro impasto , formate delle palline grandi come una noce, passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, disponetele sulla placca del forno distanziati cuocete a 180 gradi per 10/12 minuti non di più .Si devono formare le piccole crepe che vedete in foto . Non togliete subito i biscotti dalla placca del forno , aspettate qualche minuto , perché sono molto morbidi. Cospargete i biscotti di zucchero a velo.
