Frittata di uova al pomodoro

Piatto povero ma molto nutriente e ricco di sapore! Servite in tavola con del pane casereccio vedrete che bontà!

INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
2 cucchiai olio di oliva
400 polpa di pomodoro
1/2 cipolla
5 uova
sale – pepe

PREPARAZIONE :

In una padella 24 cm aggiungete l’olio e la cipolla affettata, lasciate imbiondire.
Trascorso questo tempo aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale, quindi richiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 5/6 minuti a fiamma media. Infine aggiungete uno per uno le uova, salate e pepate, richiudete con il coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti.