Oggi ho deciso di preparare le focaccine in friggitrice ad aria. Sono ideali da servire come buffet o mangiare a merenda farciti o cosi’.
INGREDIENTI PER 18 FOCACCINE :
500 gr. di farina 00
250 ml. di latte
10 gr lievito di birra
50 gr di strutto
10 gr di zucchero
15 gr di sale
4 cucchiai olio di oliva
4 cucchiai acqua
origano Q.b
Sale grosso
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versate il latte nel bimby, scaldate 1 min. 37 gradi vel. 1
Unite zucchero e lievito e miscelate 20 sec. vel. 4
Versate le farine e azionate 4 min. spiga, dal foro con lame in movimento unite sale e strutto in piccoli pezzi.
Trasferite nel piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla e adagiate in una terrina unta d’olio coperta da pellicola.
Lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione staccare dei pezzi da 50 gr l’uno, formate delle palline, trasferite in una cassetta per lievitazione infarinata, schiacciare leggermente e con le dita create dei buchetti.
Lasciare lievitare fino al raddoppio e successivamente, preriscaldare la friggitrice ad aria 3 minuti alla massima potenza ( nella mia preriscalda in automatico ).
Adagiare le focaccine nel cestello della friggitrice ad aria senza carta forno!
Create un’emulsione in una scodella con olio e acqua.
Spennellate la superficie delle focaccine, spolverizzate la superficie con sale grosso e a paicere origano, cuocere a 170 gradi per 12 minuti, due minuti prima della fine della cottura girate le focaccine.
Copriteli con un panno e successivamente serviteli.
Si possono cuocere anche nel forno a 200 gradi per 15 minuti.
CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e mescolate.
Versate la farina e iniziate ad impastare.
unite il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Trasferite nel piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla e adagiate in una terrina unta d’olio coperta da pellicola.
Lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione staccare dei pezzi da 50 gr l’uno, formate delle palline, trasferite in una cassetta per lievitazione infarinata, schiacciare leggermente e con le dita create dei buchetti.
Lasciare lievitare fino al raddoppio e successivamente, preriscaldare la friggitrice ad aria 3 minuti alla massima potenza ( nella mia preriscalda in automatico ).
Adagiare le focaccine nel cestello della friggitrice ad aria senza carta forno!
Create un’emulsione in una scodella con olio e acqua.
Spennellate la superficie delle focaccine, spolverizzate la superficie con sale grosso e a paicere origano, cuocere a 170 gradi per 12 minuti, due minuti prima della fine della cottura girate le focaccine.
Copriteli con un panno e successivamente serviteli.
Si possono cuocere anche nel forno a 200 gradi per 15 minuti.