Per oggi vi suggerisco un piatto completo che fà da primo e secondo: Le farfalline con polpette e pomodoro.
FARFALLINE CON POLPETTE E POMODORO
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
300 gr carne di vitello
1 uovo
aglio liofilizzato
35 gr parmigiano grattugiato
sale
pepe
2 fette di pancarrè
1 goccio di latte ( li rende morbidissime )
prezzemolo
PER IL SUGO
350 gr passata di pomodoro
175 ml acqua
1 carota piccola
1/2 cipolla
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE :
Per prima cosa frullare il pancarrè, successivamente trasferitelo in una ciotola insieme alla carne trita, l’ uovo, il latte, il parmigiano, sale, il pepe, il prezzemolo sminuzzato e l’aglio.
Impastare il tutto per bene, con le mani umide confezionate le polpettine di piccole dimensioni e trasferitele in un piatto.
Adesso occupiamoci del sugo : In una casseruola, versare l’olio, la carota, il sedano e la cipolla grattugiata, soffriggete per qualche minuto a fiamma media e successivamente aggiungete la passata di pomodoro, l’acqua aggiustare di sale, mescolare e coprire con il proprio coperchio fino a bollore.
Immergere le polpette e lasciateli cuocere a fiamma moderata per circa 15/20 minuti.
Trasferite le polpette in un piatto, versare le farfalline, mescolare e lasciare cuocere per i minuti indicati nella confezione della pasta.
Se occorre aggiungere acqua tiepida, completare la preparazione con olio extravergine e parmigiano a piacere.