Come primo piatto da servire in tavola, ho deciso di preparare le farfalle funghi e pistacchio. Cremosissime grazie al formaggio spalmabile.
FARFALLE FUNGHI E PISTACCHIO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
350 gr pasta ( farfalle )
200 formaggio spalmabile
2 cucchiai pesto di pistacchio ai funghi porcini
sale Q.b
150 gr funghi misti
granella di pistacchio
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla affettata finemente e un filo d’olio, unire i funghi e rosolare ancora.
Sfumare con una spruzzata di vino e aggiustare di sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Scolare le farfalle e trasferitela nella padella, insieme al pesto di pistacchio, il formaggio spalmabile e qualche un pochino di acqua di cottura.
Amalgamare molto bene, trasferire in un piatto da portata e spargere la superficie con la granella di pistacchio.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa tritare la cipolla nel bimby 5 sec. vel. 5 versare l’ olio 5 min. 100 gradi, vel 1.
Unire i funghi, rosolate 5 min. 100 gradi, vel. 1.
Sfumare con il vino 3 min. 100 gradi vel. 1
Aggiustare di sale e mettere da parte.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed infine saltate il tutto in padella, insieme al pesto di pistacchio, il formaggio spalmabile e acqua di cottura.
Amalgamare molto bene, trasferire in un piatto da portata e spargere la superficie con la granella di pistacchio.